Blumenkohlreis mit Räuchertofu

Schnelle vegetarische Küche 

*Die­ser Bei­trag ent­hält Werbung

Heu­te gibt es mal wie­der ein Rezept aus der Rubrik schnell und gesund. Und hät­ten unse­re Freun­de von 1000 gute Grün­de Obst und Gemü­se nicht vor­ge­schla­gen etwas mit dem Gemü­se Blu­men­kohl zu kochen, wären wir wohl nie auf die gran­dio­se Idee gekom­men, Blu­men­kohl auch als Reis ein­mal aus­zu­pro­bie­ren. Wir freu­en uns ja immer sehr über neue Inspi­ra­tio­nen und so müs­sen wir zuge­ge­ben, dass uns die­ser Reis auf Insta­gram und Pin­te­rest wirk­lich schon häu­fig über den Weg gelau­fen ist. Wir konn­ten uns nur gar nicht vor­stel­len, wie er wohl so schme­cken soll. Wir müs­sen zuge­ben Blu­men­kohl ken­nen wir als klas­si­sche Bei­la­ge ger­ne auch mit einer Mehl­schwit­ze oder auch als ein Süpp­chen ver­ar­bei­tet. Aber man soll bekannt­lich ja auch neue Wege gehen, und die­se wer­den wir jetzt immer häu­fi­ger beschrei­ten, denn was sol­len wir sagen, Blu­men­kohl­reis ist für mich eine klei­ne Offen­ba­rung geworden.

Wirk­lich super schnell zube­rei­tet ist die­ser näm­lich schon in knapp zehn Minu­ten auf dem Tel­ler. Dadurch dass der Kohl mit einer Rei­be fein gerie­ben wird, muss die­ser näm­lich nicht mehr lan­ge gekocht wer­den und hat eben auch nicht das typi­sche Kohl­aro­ma wel­ches vie­le von euch viel­leicht auch gar nicht mögen.

Dazu ser­vie­ren wir heu­te ein wei­te­res Novum, es gibt Räu­cher­to­fu. Auf Bali habe ich bereits mei­ne Vor­lie­be für Tem­peh ent­deckt, hier­bei han­delt es sich um ein tra­di­tio­nel­les Fer­men­ta­ti­ons­pro­dukt aus Indonesien.

An Tofu habe ich mich lan­ge nicht mehr her­an­ge­wagt, weil mir die Kon­sis­tenz oft­mals nicht gefiel. Auf die Idee den geräu­cher­ten Tofu, der ein­fach eine fes­te­re Kon­sis­tenz hat als der Klas­si­sche, ein­zu­le­gen bin ich lan­ge nicht gekom­men. Aber durch die Mari­na­de aus Soja- und Hois­in­sauce in Kom­bi­na­ti­on mit Ket­chup, Ing­wer und Knob­lauch, sind die Tofu­spie­ße eine will­kom­me­ne Abwechs­lung auf dem Teller.

Den Blu­men­kohl­reis habe ich übri­gens eben­falls mit Knob­lauch, Ing­wer, fri­schen Lauch­zwie­beln und Kräu­tern wie Kori­an­der und glat­ter Peter­si­lie wun­der­bar wür­zig abge­schmeckt. Ein Sprit­zer Zitro­ne ver­leiht dem Reis die nöti­ge Fri­sche und schon habt ihr ein wun­der­bar schnel­les und abwechs­lungs­rei­ches Gericht auf dem Teller.

Im Sep­tem­ber star­tet übri­gens für vie­le Kohl­ar­ten die Sai­son. Mit unse­ren Tipps habt auch ihr viel­leicht dem­nächst Lust euch an den ver­schie­de­ne Sor­ten aus­zu­pro­bie­ren. Wir wür­den uns freuen!

Und hier noch ein paar nützliche Tipps zum Blumenkohl:

• Beim Kauf soll­ten die Blät­ter saf­tig grün sein – und nicht bereits schlaff oder ver­welkt. Wei­ter­hin wich­tig ist, dass der Kopf nicht schwarz ver­färbt ist, denn dahin­ter kann ein Pilz­be­fall ste­cken. Riecht Blu­men­kohl streng nach Kohl, ist er zu alt
• Von Juli bis Okto­ber hat Blu­men­kohl Sai­son und ist in die­ser Zeit beson­ders knackig.
• Von Dampf­ga­ren, über Bra­ten, bis hin zu Backen oder Blan­chie­ren, der Blu­men­kohl ist wirk­lich eine viel­sei­tig ein­setz­ba­re Kohlart
• Soll­tet ihr mal zu viel Blu­men­kohl übrig­ha­ben, lässt die­ser sich wun­der­bar ein­frie­ren und hält sich luft­dicht ver­schlos­sen meh­re­re Mona­te. Für die wei­te­re Ver­wen­dung den tief­ge­fro­re­nen Reis ein­fach wie­der mit etwas Kokos­öl in einer Pfan­ne anbraten.
• Wenn ihr den stren­gen Kohl­ge­ruch und Geschmack nicht beson­ders mögt, ist die Blu­men­kohlreis­va­ri­an­te eine tol­le Alter­na­ti­ve. Sonst könnt ihr beim Kochen des Kohls noch ein Lor­beer­blatt mit ins Was­ser legen, dies mini­miert eben­falls den Kohlgeschmack.
• Damit der Blu­men­kohl schön weiß bleibt gebt ihr beim Kochen ein­fach etwas Milch dazu.
• Aus dem Koch­was­ser las­sen sich wun­der­bar hel­le Soßen zubereiten.

Zuta­ten Blumenkohlreis: 

• 1 Blu­men­kohl (Gewicht ca. 1 kg)
• 1 EL Kokosöl
• 1 Knob­lauch­ze­he
• ein dau­men­gro­ßes Stück Ingwer
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• ¹⁄₂ Bund Koriander
• ¹⁄₂ glat­te Petersilie
• Salz
• Saft einer hal­ben Zitrone

Zuta­ten mari­nier­ter Räuchertofu: 

• 200 g Räuchertofu
• 200 g Cur­ry Man­go Tofu (ersatz­wei­se einen ande­ren Tofu)
• 3 EL Sojasauce
• 1 EL Hoi­sin Sauce
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 1 EL Tomatenketchup
• 1 EL Wasser
• ¹⁄₂ TL Ingwerpulver
• ¹⁄₂ TL Knoblauchpulver
• etwas fri­schen Pfeffer
• Sesam

Zube­rei­tung Blumenkohlreis: 

• Den Blu­men­kohl waschen und in grö­ße­re Rös­chen tei­len. Dann ent­we­der Mit­hil­fe einer Rei­be oder dem Rei­be­auf­satz für eine Küchen­ma­schi­ne zu reis­korn­gro­ßen Stü­cken raspeln.
• Die Lauch­zwie­beln eben­falls waschen. Das Grü­ne in dün­ne Strei­fen schnei­den und die wei­ße der Lauch­zwie­beln fein hacken.
• Das Kokos­öl in einer Pfan­ne erhitzen.
• Den Knob­lauch und den Ing­wer schä­len und fein hacken, in die Pfan­ne geben und leicht anschwitzen.
• Dann das wei­ße der Lauch­zwie­beln und den Blu­men­kohl­reis dazu geben und für etwa 6–7 Minu­ten anbraten.
• In der Zwi­schen­zeit den Kori­an­der und die Peter­si­lie waschen, tro­cken tup­fen in fein hacken.
• Vor den Ser­vie­ren die Kräu­ter dazu geben und mit dem Saft der Zitro­ne und etwas Salz würzen.

Zube­rei­tung mari­nier­ter Räuchertofu:

• Für die Mari­na­de die Soja­sauce zusam­men, mit der Hoi­sin-Sau­ce, Toma­ten­ket­chup, Was­ser, Ing­wer- und Knob­lauch­pul­ver zu einer homo­ge­nen Mas­se verrühren.
• Den Tofu in 5 x 5 cm gro­ße Stü­cke schnei­den. Zusam­men mit der Mari­na­de in eine gro­ße Schüs­sel geben, ver­men­gen und für min­des­tens 30 Minu­ten ein­zie­hen lassen.
• Anschlie­ßend das Son­nen­blu­men­öl in einer Pfan­ne erhit­zen. Die Tofu­wür­fel auf einen Schasch­lik­spieß spie­ßen und rund­her­um knusp­rig anbraten.
• Zusam­men mit dem Blu­men­kohl­reis ser­vie­ren und mit ein wenig Sesam bestreuen.

*WERBUNG: Die­ser Bei­trag ist in Koope­ra­ti­on mit unse­rem Part­ner 1000 gute Grün­de Obst und Gemü­se ent­stan­den. Vie­len Dank für die köst­li­che und part­ner­schaft­li­che Zusammenarbeit.