Beschwipste Joghurt-Terrine

Mit süßen Johannisbeeren

Die­ses Rezept ist für die Akti­on einer tol­len Blog­ger­kol­le­gin ent­stan­den. Und zwar für das White Din­ner der lie­ben Tinas Tau­send­schön. Jas­min und ich haben hin und her über­legt, was wir für die­ses tol­le Din­ner zau­bern wol­len. Uns kamen eini­ge Ideen in den Kopf. Und wir beschlos­sen spon­tan die fina­le Ent­schei­dung zu tref­fen, je nach dem was wir fei­nes auf dem Wochen­markt fin­den wür­den. Dann haben wir uns mit unse­rer lie­ben Mama zu einem Mut­ter-Toch­ter-Tag ver­ab­re­det. Das kommt lei­der wirk­lich nicht häu­fig vor, da uns oft die Zeit dazu fehlt. Wir sind also zu Dritt auf den Markt gegan­gen und haben uns inspi­rie­ren las­sen. Vor­bei­ge­kom­men sind wir an vie­len lecke­ren Din­gen. Auch an eini­gen wei­ßen Lecke­rei­en. Aber so rich­tig kam uns nicht die zün­den­de Idee. Dann, im letz­ten Gang war ein ganz klei­ner Stand, der nur Bee­ren hat­te. Dafür aber Bee­ren in allen erdenk­li­chen Vari­an­ten. Dort lagen sie dann, eini­ge Scha­len voll mit lecke­ren wei­ßen Johan­nis­bee­ren. Und zack war die Ent­schei­dung gefal­len. Wir machen einen Nach­tisch mit köst­li­chen Johannisbeeren.

Schnell haben wir über­legt, was zu den Johan­nis­bee­ren pas­sen könn­te und was dazu auch noch weiß ist. Und plötz­lich war die Idee da. Wir machen ein lecke­res Des­sert mit Joghurt und Johan­nis­bee­ren. Aber ein­fach nur eine Joghurt­creme und da ein paar Bee­ren drauf legen erschien uns ein biss­chen lang­wei­lig für ein White Dinner.

Also ent­schie­den wir uns eine fei­ne Joghurt-Ter­ri­ne zuzu­be­rei­ten. Aller­dings hat­ten wir alle Drei dabei ein biss­chen Bauch­schmer­zen. Ihr müsst wis­sen, Gela­ti­ne ist nicht so ganz unser Ding. Weder unse­re Mama noch wir Bei­de sind in dem Punkt Pro­fis. Trotz alle­dem waren wir so über­zeugt davon dass wir beschlos­sen haben ein­fach mutig zu sein und es wenigs­tens zu ver­su­chen. Mehr als schief gehen könn­te es ja nicht.

Also ab zu Mama in die Küche und los­ge­legt. Und oh Wun­der, es hat funk­tio­niert, wie ihr sehen könnt. Ich kann euch sagen, wir waren wirk­lich stolz auf uns, als die Ter­ri­nen hei­le und fest aus ihren Förm­chen gefal­len sind.

Die Johan­nis­bee­ren haben wir leicht gezu­ckert, nicht nur dass dies sehr hübsch aus­sieht, es macht die säu­er­li­chen Bee­ren ein­fach noch ein biss­chen köstlicher.

Tipp: Nehmt zum zuckern der Bee­ren kein Was­ser, son­dern einen Likör oder einen Sirup. Das hält wegen sei­ner leicht kleb­ri­gen Kon­sis­tenz wesent­lich bes­ser an den Bee­ren als Was­ser. Und es schmeckt dazu auch noch sehr lecker!

Und ein Likör­chen habt ihr ja eh auf dem Ein­kaufs­zet­tel, da die­ses ja eine beschwips­te Ter­ri­ne ist.

Zuta­ten für 4 Terrinen:

• 800 g grie­chi­schen Joghurt
• 6 Blatt Gelatine
• 1 Zitro­ne
• 5 El Pfirsichlikör
• 7 EL Mandelmilch
• 4 EL Zucker
• 1 Schäl­chen wei­ße Johannisbeeren
• Likör und Zucker für die Johannisbeeren

Zube­rei­tung Terrine:

1. Die Gela­ti­ne in kal­tem Was­ser weich wer­den las­sen. Dann gut ausdrücken.
2. Man­del­milch in einem Topf erwär­men und die Gela­ti­ne dar­in auf­lö­sen. Es darf aber nicht kochen. Wenn die Gela­ti­ne auf­ge­löst ist, den Topf vom Herd neh­men und etwas abküh­len lassen.
3. Wäh­rend­des­sen den Joghurt mit dem Zucker und dem Likör verrühren.
4. Die Zitro­ne aus­pres­sen und den Saft eben­falls unter den Joghurt rühren.
5. Dann eini­ge Löf­fel der Joghurt­mas­se in die Man­del­milch geben und unter­he­ben. Dann den Rest der Mas­se unterheben.
6. Die Mas­se in Sil­kon oder Metall­förm­chen gie­ßen und min­des­tens 2 Stun­den in den Kühl­schrank stellen.
7. Zum Aus­lö­sen der Ter­ri­nen die Förm­chen ganz kurz in hei­ßes Was­ser tunken.
8. Die Johan­nis­bee­ren waschen und ver­le­sen. Dann die kom­plet­te Ris­pe in den Likör tau­chen und kurz abtrop­fen lassen.
9. Nun den Zucker dar­über rie­seln las­sen, bis über­all etwas Zucker an den Bee­ren haf­tet. (Ihr soll­tet die Johan­nis­bee­ren nicht ein­fach in Zucker wäl­zen, dies gibt Klümpchen)
10. Die Ter­ri­nen mit den gezu­cker­ten Bee­ren dekorieren.