Buchteln mit Vanillesoße und heißen Kirschen

Mein Sonntags-Träumchen

Ich freue mich so ein Gericht mei­ner Kind­heit end­lich auf dem Blog vor­stel­len zu kön­nen. Ihr kennt doch bestimmt auch die­se typi­schen Gerich­te die man mit sei­ner Jugend und ganz beson­de­ren Momen­ten ver­bin­det. Die­se Buch­teln sind genau das für mich. Es gab die­se beson­de­ren Tage an denen mich mei­ne Mut­ter frag­te wel­ches Gericht ich mir heu­te wün­sche. Eine wirk­lich schwie­ri­ge Ent­schei­dung in jun­gen Jah­ren, aber auch heu­te noch, denn es gibt so vie­le köst­li­che Gerich­te auf die ich stän­dig Hun­ger habe. Ein Rezept ver­kör­pert für mich jedoch so vie­les, gemüt­li­ches Bei­sam­men­sein und vie­le schö­ne köst­li­che Kom­po­nen­ten die man mit sei­nen Lie­ben gemein­sam genießt. Genau die­ses Gefühl in Kom­bi­na­ti­on mit die­sem ein­zig­ar­ti­gen Geruch des fri­schen Gebäcks wenn es aus dem Ofen kommt, ver­bin­de ich mit die­sen Buchteln.

Nun schon eini­ge Jahr­zehn­te, durf­te ich die­se fei­nen Buch­teln immer wie­der zu Hau­se bei mei­nen Eltern genie­ßen und wag­te es nicht ein­mal dar­an zu den­ken mich eigen­hän­dig an die Her­stel­lung die­ser klei­nen süßen Din­ger zu machen. Da ich nun aber seit eini­gen Jah­ren nicht mehr um die Ecke mei­ner Eltern woh­ne und somit mein Heiß­hun­ger nicht umge­hend gestillt wer­den kann, muss­te ich mir etwas ein­fal­len lassen.

Es war also an der Zeit mein eige­nes Rezept für die­se so tra­di­tio­nel­len Buch­teln und mit so vie­len tol­len Erin­ne­run­gen ver­bun­de­nen Hefe­teil­chen aufs Papier zu brin­gen und ihm Leben einzuhauchen.

Den manch­mal so nöti­gen Tritt in den Aller­wer­tes­ten hat mir kei­ne Per­son gege­ben, nein einem Maschin­chen habe ich es zu ver­dan­ken dass es nun auch in mei­ner Küche nach „Hei­mat & Zuhau­se” duftet.

Vor eini­gen Wochen ist näm­lich jemand in mei­nen klei­nen Haus­halt ein­ge­zo­gen. Der Cook Pro­ces­sor von Kit­chenA­id. Es war schon eine beson­de­re Begeg­nung, als ich die­ses wirk­lich wuch­ti­ge Küchen­ge­rät aus sei­nem Sty­ro­por­man­tel befrei­te, denn ein wenig Platz benö­tigt es schon. Ein­zie­hen durf­te es dann neben mei­ner heiß und innig gelieb­ten Kit­chenA­id Arti­san Küchen­ma­schi­ne, die zum Bei­spiel ein Garant für mei­ne klei­nen, fei­nen Mac­a­rons ist.

Gemein­sam haben wir so schon die ein oder ande­re Stun­de in der Küche ver­bracht, aber ich muss sagen, sie kann auch gut ohne mich und das ist ein tol­les Gefühl. Auch wenn ich es als Food­blog­ge­rin lie­be zu kochen und zu backen, unter der Woche und nach einem stres­si­gen und ereig­nis­rei­chen Tag, fällt es mir oft schwer abends noch etwas War­mes, geschwei­ge denn ein gan­zes Menü zu zau­bern. Nach mei­nem Aus­gleich dem Sport, muss es bei mir schnell gehen. Der Cook Pro­ces­sor hat mei­nen All­tag in der Küche so viel abwechs­lungs­rei­cher gemacht und wenn man sich erst­mal mit sei­ner Bedie­nung ver­traut gemacht hat, ist die­ses Maschin­chen wirk­lich ein tol­ler Küchen­hel­fer und zau­bert im Hand­um­dre­hen vie­le tol­le Din­ge, die ich euch in nächs­ter Zeit ger­ne vorstelle.

Aber auch die­se für mich per­fek­ten Buch­teln, ent­stam­men die­sem Gad­get und der Teig war wirk­lich traum­haft geschmei­dig und ist fabel­haft auf­ge­gan­gen. Und weil es so viel Spaß macht durf­te der Cook Pro­ces­sor auch noch mei­ne Vanil­le­sauce rüh­ren und ich konn­te es mir in aller Ruhe auf dem Sofa bequem machen.

Zube­rei­tung mit dem Kit­chenA­id Cook Processor

Zube­rei­tung mit dem Knet­ha­cken bzw. im Topf:

Zuta­ten für die Buchteln:

• 500 g Mehl
• 35 g Hefe
• 1 Eigelb
• 60 g Zucker
• 75 g But­ter (Zim­mer­tem­pe­ra­tur)
• 1 Pri­se Salz
• 250 ml lau­war­me Milch
• 2 TL geschmol­ze­ne But­ter zum bestrei­chen der Buchteln

Zuta­ten für die Vanillesauce:

• 300 ml Vollmilch
• 1 Vanil­le­scho­te
• 6 Eigel­be
• 50 g Zucker

Zuta­ten für die hei­ßen Kirschen:

• 1 Glas Sauerkirschen
• 60 g Zucker
• 1 Stan­ge Zimt
• 20 g Speisestärke
• 2 EL Wasser

Zube­rei­tung Buchteln:

1. Die Schüs­sel mit dem Teig­mes­ser bestücken.
2. Milch, Zucker und Hefe dazu geben.
3. Deckel schlie­ßen und das Pro­gramm „Teig kne­ten” P1 aus­wäh­len. Auf Start drücken.
4. Nach P1 das Mehl, Salz, Ei und die But­ter hin­zu­ge­ben. Dann wie­der auf Start drü­cken um Schritt 2 zu aktivieren.
5. Nach Schritt 2 wie­der auf Start drü­cken um Schritt 3 das auf­ge­hen zu aktivieren.
6. Nun die Arbeits­flä­che mit Mehl ver­se­hen und den Teig in acht gleich­gro­ße Stü­cken for­men und anschlie­ßend zu klei­nen Kugeln for­men. Die­se in eine gefet­te­te Auf­lauf­form geben und noch­mal abge­deckt ca. 15 Minu­ten gehen lassen.
7. Den Back­ofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen.
8. Die Buch­teln mit ein wenig geschmol­ze­ner But­ter bestrei­chen und in den Back­ofen für 20 Minu­ten geben. Anschlie­ßend mit einem Holz­stäb­chen die Gar­pro­be machen.

Zube­rei­tung Vanillesauce:

Die Milch mit dem Vanil­le­mark in die Schüs­sel des Cook Pro­ces­sors geben. Die Tem­pe­ra­tur manu­ell auf 100 Grad, sowie die Zeit auf 3 Minu­ten ein­stel­len und den Start­knopf drücken.

1. Die Milch mit dem Vanil­le­mark in die Schüs­sel des Cook Pro­ces­sors geben. Die Tem­pe­ra­tur manu­ell auf 100 Grad, sowie die Zeit auf 3 Minu­ten ein­stel­len und den Start­knopf drücken.
2. Nun erneut manu­ell die Tem­pe­ra­tur auf 80 Grad ein­stel­len, sowie die Zeit auf 4 Minu­ten. Die Eigelb und den Zucker dazu geben und erneut den Start­knopf drücken.

Zube­rei­tung hei­ße Kirschen:

1. Die Kir­schen in einem Topf zusam­men mit dem Zucker und der Zimt­stan­ge auf­ko­chen lassen.
2. Die Spei­se­stär­ke mit dem Was­ser glatt rüh­ren, in den kochen­den Saft rüh­ren, erneut gut aufkochen.

Zube­rei­tung Buchteln:

1. Die Hefe mit 2 EL war­mer Milch und 2 TL Zucker verrühren.
2. Mehl in eine Schüs­sel geben, Salz, Zucker und die But­ter dazu geben.
3. Nun die auf­ge­gan­ge­ne Hefe und die lau­war­me Milch dazu geben.
4. Die Zuta­ten nun mit den Knet­ha­ken solan­ge ver­rüh­ren bis ein glat­ter Teig ent­stan­den ist.
5. Nun die Schüs­sel mit einem Hand­tuch abde­cken und an einem war­men Ort (Küchen­tem­pe­ra­tur) 30 Minu­ten gehen las­sen, die Mas­se soll­te sich bis dahin ver­dop­pelt haben.
6. Nun die Arbeits­flä­che mit Mehl ver­se­hen und den Teig in acht gleich­gro­ße Stü­cken for­men und anschlie­ßend zu klei­nen Kugeln for­men. Die­se in eine gefet­te­te Auf­lauf­form geben und noch­mal abge­deckt ca. 15 Minu­ten gehen lassen.
7. Den Back­ofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen.
8. Die Buch­teln mit ein wenig geschmol­ze­ner But­ter bestrei­chen und in den Back­ofen für 20 Minu­ten geben. Anschlie­ßend mit einem Holz­stäb­chen die Gar­pro­be machen.

Zube­rei­tung Vanillesauce:

1. Die Milch in einem Topf zusam­men mit der aus­ge­kratz­ten Vanil­le­scho­te, dem Mark und dem Zucker auf­ko­chen las­sen. Nun von der Koch­stel­le nehmen.
2. Die Eier ein­zeln unter stän­di­gem Rüh­ren zu einer Mas­se ver­rüh­ren. Noch ein­mal kurz auf die Koch­plat­te geben und leicht erhitzen.

Zube­rei­tung hei­ße Kirschen:

1. Die Kir­schen in einem Topf zusam­men mit dem Zucker und der Zimt­stan­ge auf­ko­chen lassen.
2. Die Spei­se­stär­ke mit dem Was­ser glatt rüh­ren, in den kochen­den Saft rüh­ren, erneut gut aufkochen.

*WERBUNG: Die­ser Bei­trag ist in Koope­ra­ti­on mit Kit­chenA­id ent­stan­den, die uns den Cook Pro­ces­sor zu Test­zwe­cken und zur Nut­zung freund­li­cher­wei­se zur Ver­fü­gung gestellt haben.