Mascarponekuchen mit Beeren

Mit vielen frischen Beeren

Um einen fei­nen Kuchen zu ver­spei­sen, braucht man nicht immer einen beson­de­ren Anlass. Häu­fig reicht auch ein­fach die Lust auf was Süßes, oder ein net­tes Bei­sam­men­sein mit sei­nen Lie­ben. Und genau so war es auch bei die­sem Kuchen. Ich hat­te total Lust mal wie­der etwas zu backen und mei­ne lie­be Mama frag­te mich ob ich nicht mal wie­der auf einen Kaf­fee vor­bei kom­men will. Da ich ja, wie ihr wisst, einen gro­ßen Teil mei­ner Koch­fä­hig­kei­ten von mei­ner Mama habe, habe ich sie natür­lich direkt zum Hel­fen beim Backen ein­ge­spannt. Zusam­men macht es ja bekannt­lich auch viel mehr Spaß. Schnell war klar, dass auf den Kuchen vie­le köst­li­che Bee­ren sol­len. Am liebs­ten gleich alle, Erd­bee­ren, Brom­bee­ren, Him­bee­ren, Hei­del­bee­ren und Johan­nis­bee­ren, dann muss man sich auch nicht für eine Sor­te entscheiden.

Also haben wir zwei uns an einem gemüt­li­chen Sams­tag auf­ge­macht, lecke­re Bee­ren gekauft und einen fei­nen Kuchen geba­cken. Dar­aus gewor­den ist ein super saf­ti­ger und fluf­fi­ger Mas­car­po­ne­ku­chen mit einer Mas­car­po­ne-Quark-Creme und aller­hand Bee­ren. Damit haben mei­ne Mama und ich die dies­jäh­ri­ge Bee­ren­sai­son eröff­net. Ihr denkt jetzt sicher­lich, was für ein schwe­rer Kuchen, mit viel Mas­car­po­ne. Aber das täuscht. Die Mas­car­po­ne im Teig ver­leiht dem gan­zen ein­fach nur eine beson­de­re Saf­tig­keit. Und dadurch dass die Mas­car­po­ne für das Top­ping mit Quark gemischt wird, schmeckt sie herr­lich leicht. Kom­bi­niert mit den fri­schen und fruch­ti­gen Bee­ren, schmeckt das gan­ze ein­fach herr­lich som­mer­lich. Das sieht also nicht nur nach Som­mer aus, dass schmeckt auch noch so.

Nach­dem wir fer­tig waren mit dem Backen, kam gleich auch noch mein Papa um die Ecke und woll­te natür­lich auch ein Stück­chen pro­bie­ren. Also war der Kuchen im Hand­um­dre­hen um die Hälf­te redu­ziert. Wenn ihr also mal wie­der spon­tan Lust auf einen super saf­ti­gen Kuchen habt, der schnell zuzu­be­rei­ten ist, dann ist die­ser Kuchen genau rich­tig für euch. Natür­lich schmeckt er auch ohne Bee­ren her­vor­ra­gend. Oder ihr toppt die­sen schö­nen Kuchen ein­fach mit den Früch­ten eurer Wahl. Hier sind eurer Krea­ti­vi­tät kei­ne Gren­zen gesetzt. Also ran an den Mixer und schnell die Kuchen­form gefüllt.

Zuta­ten:

Für den Teig:

• 425 g Mehl
• 200 g wei­che Butter
• 200 g Zucker
• 150 g Mascarpone
• 6 Eier
• 15 EL Milch
• Saft von einer Zitrone
• 1 Päck­chen Backpulver

Für das Topping:

• 150 g Bee­ren, gemischt
• 200 g Mascarpone
• 150 g Magerquark
• 1 Päck­chen Vanillezucker
• 4 EL flüs­si­ger Honig
• 1 EL Zitronensaft
• Min­ze für die Dekoration

Zube­rei­tung:

1. 1. Die But­ter und den Zucker mit dem Mixer cre­mig schla­gen. Jetzt nach und nach die Eier dazu geben. Alles gut ver­men­gen, bis eine cre­mi­ge Mas­se entsteht.
   2. Nun die Mas­car­po­ne unter­rüh­ren. Das Mehl mit dem Back­pul­ver ver­mi­schen und abwech­selnd mit der Milch unter die But­ter-Ei-Mas­se rüh­ren. Zum Schluss den Zitro­nen­saft vermengen.
   3. Eine Kas­ten­form ein­fet­ten und mit Mehl bestäu­ben. Den Back­ofen auf 185° Umluft vor­hei­zen. Den Teig in die Form fül­len (sie soll­te ca. ³⁄₄ voll sein) und 35 Minu­ten backen.
   4. Dann die Stäb­chen­pro­be machen und gege­be­nen­falls ein paar Minu­ten län­ger backen. Dann den Kuchen etwas abküh­len las­sen und auf einem Kuchen­rost stür­zen, damit er kom­plett aus­küh­len kann.
   5. Wäh­rend­des­sen die Bee­ren waschen und trock­nen las­sen. Die Mas­car­po­ne, den Quark, den Zucker, den Honig und den Zitro­nen­saft zu einer Creme verrühren.
   6. Wenn der Kuchen kom­plett kalt ist, die Creme dar­auf ver­tei­len und die Bee­ren drauf set­zen. Mit Min­ze dekorieren.