Waffeltorte mit Kaffeesirup

Dazu ein Beeren-Mascarpone-Topping

Ihr Lie­ben, wisst ihr was wir fest­ge­stellt haben? Es gibt viel zu wenig Geba­cke­nes hier auf dem Blog von den Foo­di­stas. Die­sen Schief­stand wol­len wir besei­ti­gen, denn wir sind alle­samt klei­ne Süß­mäu­ler und lie­ben etwas Süßes in jeg­li­cher Form. Auch das Backen lie­ben wir sehr, wenn­gleich die lie­be Tine wohl die größ­te Lei­den­schaft zum Backen hat. Also zei­gen wir euch doch am bes­ten die nächs­ten Tage unse­re aktu­el­len Favo­ri­ten aus dem Backofen.

Die­se Tor­te ist etwas ganz beson­de­res. Nicht nur dass sie eine Gemein­schafts­pro­duk­ti­on von Cari­na, Tine, Jas­min und mir ist, nein damit nicht genug, die­ses Waf­fel­tört­chen ist sogar berühmt. Ja ihr lest rich­tig, die­ses klei­ne Back­werk ist ein klei­ner TV Star, denn vor eini­ger Zeit beka­men wir Besuch. Ste­phan ein Regio­nal­re­por­ter von RTL Nord hat uns näm­lich besucht und uns einen gan­zen Tag über die Schul­ter geschaut, oder bes­ser gesagt uns tat­kräf­tig unter­stützt. Schon komisch jeman­den neben sich in der Küche zu haben, der stän­dig Fra­gen stellt und dann ist da noch ein Kame­ra­mann der dich dabei filmt wie du Teig zusam­men­rührst oder die Cup­ca­kes ver­zierst. Auch beim Foto­gra­fie­ren hat der lie­be Ste­phan uns gehol­fen, ein wirk­lich auf­re­gen­der Tag, kön­nen wir euch sagen.

Es hat uns auf jeden Fall rie­sig viel Spaß gemacht und nicht nur die Ergeb­nis­se unse­rer Back­wer­ke kön­nen sich sehen las­sen, son­dern auch das mit so viel Herz­blut geschnit­te­ne Video. Wenn ihr Lust habt, könnt ihr euch HIER ein­fach zum ers­ten TV Auf­tritt der Foo­di­stas klicken.

Und weil wir uns dach­ten, dass das Back­werk viel­leicht nicht all­zu kom­pli­ziert zu backen sein soll­te, aber trotz­dem eine Men­ge her­ma­chen darf, haben wir uns unter ande­rem für die­se Waf­fel­tor­te entschieden.

Das tol­le an die­ser Tor­te ist näm­lich nicht nur der leich­te Rühr­teig, nein in ihm ver­ber­gen sich selbst­ge­ba­cke­ne Waf­feln die den Kuchen ganz beson­ders machen. Dazu kommt ein Kaf­fee­si­rup der sei­nes­glei­chen sucht, denn wir alle vier lie­ben Kaf­fee wirk­lich sehr. Aus die­sem Grund hat Cari­na aus Espres­so einen Sirup ein­ge­kocht, den wir nicht nur zwi­schen die bei­den Rühr­ku­chen­schich­ten gege­ben haben, er krönt auch unser klei­nes Tört­chen und zusam­men mit der Mas­car­pone­creme und den fri­schen Bee­ren, ist die­ses Back­werk wirk­lich ein Gedicht. Die mit­ge­ba­cke­nen Waf­feln sau­gen den Sirup fan­tas­tisch auf, der Boden wird jedoch nicht kom­plett durch­ge­weicht, was wir super finden.

Na und was sagt ihr zu unse­rer Gemeinschaftsproduktion?

Zuta­ten für den Kaffeesirup

• 250 ml Espresso
• 200 g Puderzucker

 Zuta­ten für die Waffeln

• 125 g wei­che Butter
• 3 EL Puderzucker
• 3 Eier
• 250 g Mehl
• 2 ½ TL Backpulver
• 200 ml Buttermilch

 Zuta­ten für den Zitro­nen­bo­den: für eine 20er Springform)

• 125 g wei­che Butter
• 250 g Zucker
• 3 Eier, Grö­ße M
• abge­rie­be­ne Scha­le einer Zitrone
• Saft von ¹⁄₂ unbe­han­del­ten Zitrone
• 225 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Pri­se Salz
• 50 ml Vollmilch
• 50 ml Sahne
• wei­che But­ter und etwas Panier­mehl für die Form

 Zuta­ten für die Creme:

• 200 ml kal­te Vollmilch
• 300 g Mascarpone
• 125 g Puder­zu­cker, gesiebt
• abge­rie­be­ne Scha­le von ½ unbe­han­del­ten Zitronen

wei­te­re Zutaten: 

• Bee­ren der Sai­son (ca. 150 g) wie z.B. Brom­bee­ren und Heidelbeeren

Zube­rei­tung Kaffeesirup:

1. Den Puder­zu­cker in einem Top auf­lö­sen las­sen. Dann mit dem Espres­so auf­gie­ßen und so lan­ge ein­kö­cheln las­sen (35 Minu­ten) bis ein dick­flüs­si­ger Sirup ent­stan­den ist.
2. Abküh­len lassen.

 Zube­rei­tung Waffeln:

1. Die But­ter, die Eier, den Zucker und die But­ter­milch verrühren.
2. Das Mehl mit dem Back­pul­ver mischen. Nun nach und nach die Mehl­mi­schung unter die rest­li­chen Zuta­ten mischen bis ein glat­ter Teig ent­stan­den ist.
3. Im Waf­fel­ei­sen gold­braun backen.

Zube­rei­tung Böden:

1. But­ter (sie soll­te Zim­mer­tem­pe­ra­tur haben) zusam­men mit dem Zucker cre­mig schla­gen. So lan­ge bis sich der Zucker auf­ge­löst hat.
2. 3 Eier ein­zeln dazu geben und auf höchs­ter Stu­fe cre­mig rühren.
3. Nun die Zitro­nen­scha­le zusam­men mit dem Zitro­nen­saft dazu geben.
4. Mehl mit dem Back­pul­ver und einer Pri­se Salz in einer ande­ren Schüs­sel vermischen.
5. Nun abwech­selnd die Mehl­mi­schung und die Milch, sowie die Sah­ne zum Teig geben und nur noch kurz, aber gründ­lich unterrühren.
6. Den Back­ofen auf 175 Grad (Umluft vorheizen)
7. Die Spring­for­men mit Back­pa­pier aus­le­gen, fet­ten und mit dem Panier­mehl aus­streu­en. Den Rest des Panier­mehls abklop­fen und für die rest­li­chen For­men verwenden.
8. Die Back­form mit der Hälf­te des Tei­ges zu ³⁄₄ füllen.
9. Nun die geba­cke­ne Waf­fel oben dar­auf­set­zen und mit Back­pa­pier abdecken.
10. Der Boden soll­te ca. 20 Minu­ten backen. (Bit­te die Stäb­chen­pro­be machen)

Zube­rei­tung Creme:

1. Mas­car­po­ne in einer gro­ßen Rühr­schüs­sel cre­mig aufschlagen.
2. Nun den gesieb­ten Puder­zu­cker und den Zitro­nen­ab­rieb dazu­ge­ben und gründ­lich unter­rüh­ren, bis eine cre­mi­ge Mas­se entsteht.
3. Anschlie­ßend die Milch hin­zu­ge­ben und alles zu einer homo­ge­nen Mas­se ver­rüh­ren. Kaltstellen.

Nun den ers­ten Boden auf einer Tor­ten­plat­te ein­rich­ten. Dann mit 4 EL Sirup und der Creme bestrei­chen. Dann den zwei­ten Boden dar­auf­set­zen. Für das Top­ping eben­so ver­fah­ren und noch mit Bee­ren und Sirup on Top garnieren.