Zimt Orangen Flan

Der krönende Abschluss für unser Foodistas Weihnachtsmenü

*Die­ser Bei­trag ent­hält Werbung

So schnell geht es, heu­te dür­fen wir euch schon unser Des­sert des dies­jäh­ri­gen Foo­di­stas Weih­nachts­me­nüs kre­den­zen. Ein wei­te­rer köst­li­cher Gang, der aber den­noch wun­der­bar vor­zu­be­rei­ten ist. Es gibt einen Zimt Oran­gen Flan, dazu einen Sirup aus Oran­gen, Kum­quats und Sher­ry, himm­lisch lecker und ganz bestimmt auch die per­fek­te Zutat für einen köst­li­chen Drink!

Unse­re Devi­se des dies­jäh­ri­gen Weih­nacht­me­nüs — nicht kle­ckern son­dern klot­zen, denn auch in unsi­che­ren Zei­ten in denen wir das Glück haben alle gesund zu sein, soll­ten wir den Moment genie­ßen. Und für unse­ren per­fek­ten Moment gehört ein unver­gess­li­ches Din­ner ein­fach dazu! Hier fin­det sich jeder wie­der, die Tafel ist wun­der­schön und mit ganz viel Lie­be zum Detail gedeckt. So macht es noch mehr Spaß sich zu ver­wöh­nen und auch wenn die Run­de in die­sem Jahr klei­ner ist, macht es den Anlass nicht weni­ger schön! Wir den­ken an all die Lie­ben die wir in die­sem Jahr nicht per­sön­lich tref­fen kön­nen, aber den Genuss las­sen wir uns kei­nes­falls nehmen.

Unser Zimt Oran­gen Flan ist wie bereits erwähnt wun­der­bar vor­zu­be­rei­ten, sogar am Vor­tag könnt ihr den Flan im Back­ofen garen. Das Beson­de­re an unse­rer Ver­si­on ist übri­gens der Zie­gen­kä­se, der in die Mas­se kommt. Er gibt ein leicht wür­zi­ges Aro­ma, wel­ches wun­der­bar mit den her­ben Noten der Oran­ge harmoniert.

Apro­pos Har­mo­nie, wir sind immer noch ganz ent­zückt von der Serie „Lave” unse­res Part­ners Vil­leroy & Boch. Je nach Licht­ein­fall chan­gie­ren die Far­ben die­ser Stein­gut­se­rie und zau­bern uns immer ein Lächeln ins Gesicht. Beim decken des Tisches wird bei uns immer weih­nacht­li­che Musik gespielt und man genießt das ers­te Glas Wein. So kommt näm­lich rich­tig gro­ße Vor­freu­de auf die köst­li­chen Gän­ge auf!

Wir wün­schen euch auf die­sem Wege ein fro­hes und besinn­li­ches Weinach­ten. Wenn­gleich es ande­res als die ande­ren Jah­re sein wird, so freut man sich doch umso mehr auf den klei­nen aus­ge­wähl­ten Kreis mit dem man in die­sen Tagen genie­ßen und zusam­men sein kann! Fro­he Weihnachten!

• ½ Bio Oran­ge
• 50 g Zucker
• 450 g Ziegenfrischkäse
• 80 ml Milch
• ½ Zimt­stan­ge
• 3 Eigelb (Grö­ße M)
• 1 Ei (Grö­ße M)

Zuta­ten Sirup:

• 2 Oran­gen
• 150 ml Wasser
• eine Hand­voll Kumquats
• ½ Vanil­le­scho­te
• 80 g Zucker
• 2 El tro­cke­ner Sherry

Zube­rei­tung Flan:

1. Für den Flan die Oran­gen­scha­le mit einem Spar­schä­ler in sehr dün­nen Strei­fen abschä­len. Zucker mit Sah­ne, Zie­gen­frisch­kä­se, der Oran­gen­scha­le und Zimt­stan­ge auf­ko­chen und für min­des­tens eine Stun­de zie­hen lassen.
2. Anschlie­ßend durch ein Sieb gie­ßen und dann das Eigelb und die Eier dazu­ge­ben und mit dem Pürier­stab gut durchmixen.
3. Eine gro­ße Auf­lauf­form mit Was­ser fül­len und auf der unters­ten Schie­ne im Back­ofen bei 140 Grad (Ober- und Unter­hit­ze, kei­ne Umluft).
4. Die Flan­mas­se bis zum Rand in 6 ofen­fes­te Förm­chen gie­ßen, die­se dann in das Was­ser­bad stel­len und für 90 Minu­ten garen (even­tu­ell nach 60 Minu­ten abde­cken, falls die Ober­flä­che zu dun­kel wird).
5. Anschlie­ßend den Flan aus dem Ofen neh­men und voll­stän­dig abküh­len lassen.

Zube­rei­tung Sirup:

1. Für den Sirup den Saft der Oran­gen aus­pres­sen und mit dem Was­ser, Vanil­le­mark und ‑scho­te auf­ko­chen. So lan­ge ein­ko­chen bis ein Sirup ent­stan­den ist. Die­sen abkphö­en las­sen und mit dem Sher­ry abschmecken.
2. Die Kum­quats waschen und zum Sirup geben. Die­se dar­in für min­des­tens zwei Stun­den, am bes­ten über Nacht mari­nie­ren lassen.

wei­te­re Zubereitung:

1. Vor dem Ser­vie­ren den Flan aus den Förm­chen stür­zen. Soll­te der Flan sich nicht direkt stür­zen las­sen, kann man die Förm­chen auch kurz vor­her für eine hal­be Stun­de in den Tief­küh­ler geben.
2. Mit dem Kum­quats und dem Sirup servieren.

*WERBUNG: Die­ser Bei­trag ist in Koope­ra­ti­on mit unse­rem Part­ner Vil­leroy & Boch ent­stan­den. Vie­len Dank für die köst­li­che und part­ner­schaft­li­che Zusammenarbeit.