Veilchen Shortbread

mit leckerem Ingwer

Bei mei­nem ers­ten Rezept zum The­ma Früh­ling woll­te ich euch mei­ne süße Sei­te zei­gen. Ich fin­de nicht nur leich­te Küche, also herz­haf­te Rezep­te gehö­ren in den Früh­ling, nein auch klit­ze­klei­ne zucker­sü­ße Kek­se ver­kür­zen mir das War­ten auf die Gute-Laune-Jahreszeit.

Aus die­sem Grund möch­te ich euch mein Short­bread Rezept vor­stel­len. Der Teig ist kin­der­leicht und auch die Zube­rei­tung bzw. das Aus­ste­chen des Short­breads dau­ert nicht lan­ge. Denn wenn das Wet­ter dann doch noch bes­ser wird, man auch schnell wie­der für einen Spa­zier­gang raus­ge­hen kann, oder mit ande­ren Akti­vi­tä­ten den so traum­haf­ten Früh­ling genie­ßen möch­te, muss es schnell gehen.

Auf der Kaf­fee­ta­fel machen sich die run­den Short­breads ein­fach per­fekt. Ob zum ein­tun­ken in den Kaf­fee oder ein­fach so mit einem Haps ver­nascht, wie ich fin­de eine tol­le Bereicherung.

Dazu hält das Short­bread eine Wei­le. In einer Blech­do­se ver­staut sogar meh­re­re Wochen.

Eine beson­de­re Zutat ist der Ing­wer. Er ver­leiht dem Short­bread, wel­ches mit ange­rös­te­ten Hafer­flo­cken zube­rei­tet wird, den nöti­gen Pfiff. Naja und die zucker­sü­ßen Veil­chen spre­chen hof­fent­lich für sich, oder was meint ihr?

Es ist zwar ein biss­chen Fin­ger­fer­tig­keit gefragt, nur dafür lohnt sich der Auf­wand alle Male. Ich fin­de die­ses früh­lings­haf­te Gebäck macht sich auch her­vor­ra­gend als Mit­bring­sel für alle Lie­ben da drau­ßen. Sie wer­den es euch mit einem Lächeln und kuli­na­ri­scher Zufrie­den­heit danken.

Zuta­ten für das Shortbread:

• 150 g Haferflocken
• 170 g wei­che Butter
• 150 g Zucker
• 2 TL gerie­be­ner Ingwer
• 1 Pri­se Salz
• 225 g Mehl
• Zucker zum wäl­zen des Shortbreads

Zuta­ten für die Veilchen:

• 1 Hand­voll Veil­chen (bit­te unbehandelte)
• 1 Eiweiß
• 50 g Zucker

Zube­rei­tung des Shortbreads:

1. Die Hafer­flo­cken in einer Pfan­ne ohne Fett anrös­ten und abküh­len lassen.

2. Den Ing­wer schä­len und fein hacken, wenn ihr mögt könnt ihr ihn aber auch rei­ben. Alle Zuta­ten zu einem Teig verkneten.

3. Nach­dem die Hafer­flo­cken abge­kühlt sind unter den Teig geben. Nun 1 Stun­de kalt stel­len. Den Back­ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.

4. Nun den Teig auf einer bemehl­ten Arbeits­flä­che ca. 1 cm dick aus­rol­len. Danach mit einem run­den Aus­ste­cher Krei­se ausstechen.

5. Auf ein mit Back­pa­pier beleg­tes Back­blech legen. Die Kek­se 7 Minu­ten backen.

6. Jetzt auch wenn die Kek­se noch warm sind mit der Ober­sei­te in den Zucker drü­cken und abküh­len lassen.

Zube­rei­tung der Veilchen:

1. Die Veil­chen am bes­ten mit den Fin­ger (so habt ihr ein bes­se­res Gefühl) sonst aber ger­ne auch mit einem wei­chen Pin­sel mit dem Eiweiß bestreichen.

2. Anschlie­ßend in den Zucker drücken.

3. Nun die Veil­chen auf das Short­bread legen und noch ein­mal für 2 Minu­ten in den Back­ofen geben, damit das Eiweiß durch­ge­ba­cken wird.