vegetarische Rote Beete Stulle

Rot über Rot sogar im Brot

Ich habe mich sehr gefreut, als wir uns für das The­ma Stul­len ent­schie­den haben. Ich arbei­te unter der Woche immer lan­ge und habe wenig Zeit und auch Muße noch ein auf­wen­di­ges Menü zu kochen.

Auch bin ich in einer Stul­len­fa­mi­lie auf­ge­wach­sen. Unser Abend­brot bestand immer aus einem Glas Milch oder Kakao, zusam­men mit einer selbst­ge­schmier­ten Knif­te. Die Brot­be­lä­ge haben sich viel­leicht ein wenig wei­ter­ent­wi­ckelt — es ist kei­ne Kin­der­wurst mehr, aber sonst lie­be ich die­se Art des Abendessens.

Wie ich fin­de eine tol­le Sache, denn mit sei­nen Brot­be­lä­gen kann man immer vari­ie­ren und expe­ri­men­tie­ren. Käse und Wurst sind mir oft dann doch zu ein­fach. Denn auch unter der Woche darf mein Gau­men ruhig gefor­dert werden.

Ich gebe zu, ein Brot backe ich mir sel­ten in der Woche, aber wenn dann am Wochen­en­de die Zeit dazu ist, kne­te ich mir ger­ne einen luf­tig locke­ren Teig, bei dem ich dann auch ger­ne her­um­ex­pe­ri­men­tie­re. Die getrock­ne­te Rote Bee­te gibt dem Brot­teig den nöti­gen Pfiff, sowie die Saf­tig­keit. Und wenn man schon mal selbst ein Brot backt, ver­wen­de ich auch ger­ne aus­ge­fal­le­ne­re Mehl­sor­ten. Heu­te also eine Kom­bi­na­ti­on aus Din­kel- und rote Linsenmehl.

Ich muss sagen die getrock­ne­te Rote Bee­te hat es mir wirk­lich ange­tan. Die­ser Crunch ist ein­fach beson­ders und dar­um konn­te ich es auch nicht las­sen die Stul­len noch mit den klei­nen Chips zu ver­zie­ren. Es wird nicht das letz­te Rezept gewe­sen sein, bei dem ich mit den lecke­ren Chips her­um­ex­pe­ri­men­tie­ren werde.

Klei­ner Tipp:

Wenn ihr auch eine knusp­ri­ge Brot­krus­te liebt, bepin­selt das Brot wäh­rend der Back­zeit immer mal wie­der mit ein biss­chen Milch.

Zuta­ten für ein Brot:

• 350 g Dinkelmehl
• 150 g rote Linsenmehl
• 40 g Hefe
• 70 g gemisch­te Körner
  (z.B. Son­nen­blu­men­ker­ne, Kürbiskerne,…)
• 140 g getrock­ne­te Rote Bee­te (aus dem Reformhaus)

Zuta­ten für den Brotaufstrich:

• 125 g Rote Beete
• eine Fin­ger­spit­ze Ingwer
• 200 g Ricotta
• Salz
• Pfef­fer

Zube­rei­tung Brot:

1. Fri­sche Hefe im Was­ser auf­lö­sen und unter Rüh­ren zu bei­den Meh­len geben, das Salz hinzufügen.
2. Teig erst mit den Knet­ha­ken des Hand­rühr­ge­räts und dann mit den Hän­den ca. 10 Minu­ten kräf­tig durch­kne­ten. Die Rote Bee­te Chips  und die Kör­ner hin­zu­ge­ben. Soll­te der Teig noch nicht geschmei­dig genug sein, könnt ihr noch ein wenig mehr Din­kel­mehl oder Was­ser hinzugeben.
3. Den Teig zuge­deckt an einem war­men Ort ca. 45 Minu­ten gehen las­sen. Ich habe einen Gär­korb aus­ge­klei­det mit Mehl ver­wen­det. Nach der Gär­zeit soll­te sich das Volu­men ver­dop­pelt haben.
4. Den Back­ofen auf 180 Grad (Umluft) vor­hei­zen. Nun den Teig aus dem Gär­korb stür­zen und auf ein mit Back­pa­pier aus­ge­leg­tes Back­blech geben.
5. Das Brot ca. 50 Minu­ten backen. Dann voll­stän­dig aus­küh­len las­sen bevor ihr es anschneidet.

Zube­rei­tung Brotaufstrich:

1. Die gekoch­te Rote Bee­te mit einem Pürier­stab fein pürieren.
2. Den Ing­wer schä­len und fein hacken, dann zu der Roten Bee­te geben.
3. Den Ricot­ta unter­he­ben und mit Salz und Pfef­fer würzen.