Rezension - Taste the Wild

Rezepte und Geschichten aus Kanada

Kana­da – ein ech­tes Sehn­suchts­ziel! Wer möch­te nicht ein­fach auf­bre­chen in die Wei­te, den All­tag hin­ter sich las­sen, mit dem Ruck­sack neue Räu­me erwan­dern, die Natur erle­ben, mit­ten drin sein im Aben­teu­er Wild­nis… In die­sem Buch berei­ten Natur­bil­der von atem­be­rau­ben­der Schön­heit die Büh­ne für Rezep­te, die alle inspi­riert sind von Kana­das Viel­falt der Natur und der Men­schen. Ob fluf­fi­ge Blau­beer-Muf­fins mit Ahorn­si­rup, zar­tes Lachs­fi­let vom Zedern­holz­brett, herz­haf­tes Kes­sel­gu­lasch mit Craft­beer oder das ein­zig­ar­ti­ge Natio­nal­ge­richt Pou­ti­ne: Zuta­ten und Geschmack erzäh­len von Wald und Was­ser, von Fül­le und Ein­fach­heit, von Lager­feu­er und Wild­nis. So ver­lo­ckend wie eine Traum­rei­se nach Kana­da! Erschie­nen im Höl­ker Ver­lag.

Lisa Nie­schlag, Lars Wen­trup & Sascha Talke

Lisa eine lie­ber Blog­ger­kol­le­gin, arbei­tet als Desi­gne­rin, Food-Foto­gra­fin und natür­lich als Koch­buch­au­to­rin. Außer­dem gibt Lisa ihr Wis­sen auch als Orga­ni­sa­to­rin und Lei­te­rin inter­na­tio­na­ler „Food Sty­ling & Pho­to­gra­phy Work­shops” wei­ter. Denn zusam­men mit Julia Caw­ley betreibt Lisa den Food­blog „Liz & Jewels”.

Gemein­sam mit Lars Wen­trup hat sie 2001 die Agen­tur Nie­schlag + Wen­trup gegrün­det. Von 1999–2001 unter­rich­te­ten bei­de als Lehr­be­auf­trag­te Typo­gra­fie an der Fach­hoch­schu­le Müns­ter. Als krea­ti­ve Köp­fe führ­ten sie die Agen­tur in den fol­gen­den Jah­ren zu zahl­rei­chen inter­na­tio­na­len Auszeichnungen.

Bei die­sem Werk neu hin­zu­ge­kom­men ist Sascha Tal­ke, der alle Land­schafts­auf­nah­men aus Kana­da foto­gra­fiert hat. Zusam­men mit sei­ner Frau bereis­te er das gro­ße Land und stellt durch sei­ne Bil­der die wun­der­vol­le Schön­heit Kana­das in den Fokus.

Buch­auf­bau

Die Kapi­tel des Buches bezie­hen sich eher auf die ver­schie­de­nen Stops der Rou­te durch Kana­da. Man fin­det im gan­zen Buch Rezep­te aus Kana­da oder Ideen zum Kochen und Backen die an die kana­di­sche Küche ange­lehnt sind bzw. denen ein euro­päi­scher Touch ein­ge­haucht wurde.

1. Das Wei­te suchen: 11 Rezep­te fin­det man hier von klas­si­schem French Toast bis hin zur Wild­reis-Fritat­ta mit Pil­zen und Speck.

2. Gren­zen­lo­se Frei­heit: Hier fin­det man 10 Rezep­te ob süß oder herz­haft. Wie zum Bei­spiel ein no Knead Bread, Tour­tie­re oder Bea­ver Bites

3. Den eige­nen Weg gehen: Tol­le Sea­food Rezep­te wie eine Lobs­ter Roll, oder ein Sea­food Risot­to, aber auch Zimt­schne­cken mit Bacon sind in die­sem Kapi­tel zu fin­den. (14 Rezepte)

4. Das Glück der Ein­sam­keit: 14 Rezep­te dar­un­ter unter ande­rem ein Kes­sel­gu­lasch mit Pale Ale, Spar Ribs mit Ahorn­si­urp­gla­sur, oder auch ein Mar­ple Cheeseca­ke mit Erd­bee­ren sind hier zu finden.

5. REGISTER: Alpha­be­ti­sches Register

Rezep­te

Die Rezep­te sind sehr über­sicht­lich auf­ge­baut. Und zu jedem Rezept gibt es noch eini­ge ein­lei­ten­de Wor­te, damit der Leser weiß, auf welch köst­li­ches Gericht man sich hier freu­en kann. Die Beschrei­bun­gen sind gut nach­voll­zieh­bar for­mu­liert. Eben­falls haben die Rezep­te kei­ne lan­gen Zube­rei­tungs­schrit­te und sind daher auch für Koch­an­fän­ger eine tol­le Mög­lich­keit die Lie­be zum Kochen zu entfachen.

Nachgekocht/Praxistest

Tas­te the Wild ist für uns nicht nur ein Koch­buch, son­dern eher auch ein Bild­band, den man wun­der­bar ver­schen­ken kann. Denn wer sich schon ein­mal näher mit dem The­ma Kana­da beschäf­tigt hat, hat es eher schwer einen wirk­lich schön gestal­te­ten Bild­band zu fin­den, vor allem mit aktu­el­lem Bildmaterial.

Um euch das Buch vor­zu­stel­len, habe ich mich für die Tour­tiè­re einen kana­di­schen Meat Pie ent­schie­den. Hier­bei han­delt es sich um einen herz­haf­ten Kuchen mit Hack­fleisch­fül­lung, den knusp­ri­gen Part über­nimmt der Yuf­ka­teig und ich kann euch sagen die Mädels haben mir förm­lich aus der Hand gefres­sen, denn auch kalt schmeckt die Tour­tiè­re wun­der­bar. Das Rezept ist wie vie­le ande­re in die­sem Buch ein­fach nach­zu­ko­chen und macht Lust Kana­da kuli­na­risch weiterzuentdecken.

Fazit und Gewinnspiel

Tas­te the Wild ver­leiht euch defi­ni­tiv Fern­weh und lässt Kana­da in einem ganz beson­ders schö­nen Licht erstrah­len. Die kana­di­sche Küche die für vie­le bis dato viel­leicht nicht auf der Agen­da stand, wird einem durch leich­te, aber wirk­lich abwechs­lungs­rei­che Gerich­te näher­ge­bracht. Und wir kön­nen sagen, Kana­da hat kuli­na­risch so eini­ges zu bie­ten. Die schö­nen Land­schafts­auf­nah­men run­den die­ses tol­le Werk per­fekt ab und har­mo­nie­ren per­fekt zu den Rezeptbildern.

Unse­re Begeis­te­rung möch­ten wir am letz­ten Advents­sonn­tag und dem letz­ten Gewinn­spiel in die­sem Jahr erneut mit euch tei­len. Ihr habt die Gele­gen­heit drei Exem­pla­re bei uns zu gewin­nen. Träumt ihr viel­leicht auch schon lan­ge von einer Rei­se nach Kana­da, dann ver­ra­tet uns doch wel­chen Ort ihr ger­ne berei­sen und kuli­na­risch näher ken­nen­ler­nen möchtet.

Zuta­ten:

• 4 Yuf­ka Blätter
• 6 EL Olivenöl
• 100 g Porree
• 1 Spei­se­zwie­bel
• 1 Bröt­chen vom Vortag
• 200 ml Milch
• 500 g gemisch­tes Hackfleisch
• 1 Ei (Grö­ße M)
• Salz
• Pfef­fer
• Papri­ka
• 1 EL schwar­zen Kümmel

Zube­rei­tung:

1. Den Back­ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.
2. Die Yuf­ka Blät­ter mit dem Oli­ven­öl bepinseln.
3. Für die Fül­lung den Lauch waschen und in klei­ne Rin­ge schnei­den. Die Zwie­bel eben­falls fein hacken.
4. Das Bröt­chen für 15 Minu­ten in der Milch einweichen.
5. Das Hack­fleisch zusam­men mit dem Ei, Salz, Pfef­fer und Papri­ka in eine Schüs­sel geben und mit der Hand vermengen.
6. Das Bröt­chen aus­drü­cken und zusam­men mit dem Por­ree zur Hack­fleisch­mas­se geben und erneut vermengen.
7. Ein Yuf­ka Blatt in die Auf­lauf­form legen und dann die Hack­mas­se dar­auf geben.
8. Die rest­li­chen Yuf­ka Blät­ter in Fal­ten auf die Mas­se geben. Mit dem Küm­mel bestreu­en und für 35 Minu­ten im Back­ofen backen.

* Das Buch wur­de uns für unse­re Rezen­si­on freund­li­cher­wei­se vom Höl­ker Ver­lag zur Ver­fü­gung gestellt. Dies hat natür­lich kei­nen Ein­fluss auf mei­nen obi­gen Text genom­men. Die­se Rezen­si­on stellt ganz allein mei­nen per­sön­li­chen Ein­druck und mei­ne eige­ne Mei­nung dar.

Foto­hin­weis

Die ers­ten zwei Bil­der wur­den uns freund­li­cher­wei­se vom Höl­ker Ver­lag zur Ver­fü­gung gestellt. Bild drei kommt von Lisa Nie­schlag. Alle ande­ren Bil­der stam­men von den Foodistas.

Wie bereits erwähnt, haben wir heu­te noch eine schö­ne Über­ra­schung für euch. Wir ver­lo­sen doch glatt drei Bücher an euch da draußen.

Die Teil­nah­me­be­din­gun­gen:

1. Um in den Los­topf für die drei Bücher zu hüp­fen, hin­ter­lasst ein­fach einen Kom­men­tar unter die­sem Bei­trag. Kennt ihr typisch kana­di­sche Gerich­te, dann ver­ra­tet sie uns! Oder erzählt uns von euren Sehn­suchtsor­ten in Kana­da die er ger­ne noch berei­sen möchtet.
2. Außer­dem gebt noch euren voll­stän­di­gen Namen und eure E‑Mail Adres­se im For­mu­lar an, damit wir die Gewin­ner spä­ter kon­tak­tie­ren können.

Die Ver­lo­sung endet am 01. Janu­ar 2019 um 18:00 Uhr.

Anmer­kung: Als Teil­neh­mer musst du mind. 18 Jah­re alt sein (oder du hast das Ein­ver­ständ­nis dei­ner Eltern am Gewinn­spiel teil­zu­neh­men, wel­ches du uns schickst). Die Ver­lo­sung ist nur für Teil­neh­mer aus Deutsch­land, Öster­reich und der Schweiz mög­lich. Der Rechts­weg ist aus­ge­schlos­sen. Eine Bar­aus­zah­lung der Gewin­ne ist nicht möglich.

Das Gewinn­spiel ist been­det, wir gra­tu­lie­ren den glück­li­chen Gewinnern!