Respect for Food - ein Wochenende in Berlin

SisterMAG, IFA und das einsunternull 

Vor eini­gen Wochen, um genau zu sein Anfang Sep­tem­ber, ver­schlug es mich durch eine wun­der­ba­re Ein­la­dung vom Sis­ter­MAG nach Ber­lin. Im Zuge der IFA luden Schott Ceran und Grun­dig unter dem Mot­to „Respect for Food“ in das Office des Sis­ter­MAGs in Ber­lin Wed­ding ein. Eine wirk­lich tol­le Loca­ti­on für ein Büro.

Dort traf ich dann am Mor­gen mit vie­len ande­ren neu­en aber auch schon bekann­ten Blog­ger­ge­sich­tern ein, um den Tag mit einem Brunch zu star­ten. Schön war es dass die Lebens­mit­tel des Brunchs aus Obst und Gemü­se zube­rei­tet wur­den, wel­ches nor­ma­ler­wei­se von Super­märk­ten und ande­ren Händ­lern weg­ge­wor­fen wird. Vie­len Dank an rest­los Glück­lich. Der rich­ti­ge Start also ganz pas­send nach dem Mot­to „Respect for Food“.

Wei­ter ging es dann mit einem Work­shop von SCHOTT CERAN^®, der für mich super hilf­reich war, denn es ging hier vor­ran­gig um die Pfle­ge eines Ceran Fel­des und ich kann euch sagen, für mich gibt es nichts ner­vi­ge­res als die­ses strei­fen­frei und auf Hoch­glanz zu polie­ren. Die Mädels Chris­ti­na und Chris­tia­ne konn­ten mir das The­ma Pfle­ge aber so sym­pa­thisch ans Herz legen, dass auch ich in den letz­ten Wochen ganz brav und pfleg­sam mit mei­nem Cer­an­feld umge­gan­gen bin. Letzt­end­lich ist so ein Cer­an­feld wirk­lich robust und für mich klei­nen Toll­patsch genau das Rich­ti­ge, so schnell ist es näm­lich nicht kaputt zu bekommen.

Bei dem nächs­ten Work­shop durf­ten wir dann auch mit­ko­chen. Die Mädels von Culina­ry Mis­fits begeis­ter­ten uns inner­halb einer Stun­de damit, wie toll es sein kann auch mit kuli­na­ri­schen Son­der­lin­gen, die viel­leicht nicht der Norm ent­spre­chen und ger­ne auch mal merk­wür­dig aus­se­hen, tol­le Din­ge zu kochen.

Vor allem gefiel mir der Gedan­ke den auch wir ver­fol­gen, nach den Jah­res­zei­ten zu kochen, was auf kei­nen Fall Ver­zicht hei­ßen muss. Aber auch das The­ma kon­ser­vie­ren und ein­ma­chen war bei den bei­den ganz hoch im Kurs und somit durf­ten wir unse­re eige­nen Schmor­gur­ken ein­we­cken und dann anschlie­ßend zu Hau­se genie­ßen. Ein tol­les Rezept für eine der Kost­pro­ben des Work­shops fin­det ihr bei unse­rem Lieb­lings­ha­sen San­dra von Hase im Glück. San­dra war so flei­ßig und hat eine köst­li­che Zuc­chi­ni-Apfel-Mar­me­la­de ein­ge­kocht, sie war aber auch wirk­lich himmlisch.

Nun war ein Work­shop an der Rei­he, auf den ich sehr gespannt war. Dem Insta­gram Account von Lau­ren (Culina­ry Can­vas) fol­ge ich bereits eine gan­ze Wei­le. Ich war ganz beein­druckt wel­che Kunst­wer­ke sich aus Lebens­mit­tel­res­ten zau­bern las­sen. Aber wir waren natür­lich auch gefragt und es hieß lasst eurer Krea­ti­vi­tät frei­en Lauf.

Für mich gar nicht so ein­fach ein Bild aus Obst und Gemü­se zu kre­ieren. Ich ent­schied mich dann aber für eine klei­ne Blu­men­wie­se. Und ich kann euch sagen dies wird nicht mein letz­tes Bild aus Lebens­mit­tel­res­ten gewe­sen sein, denn für mich war dies eine tol­le Erfah­rung. Nicht nur dass es mucks­mäus­chen­still im Raum war, nein ich konn­te mich wirk­lich rich­tig ent­span­nen und wur­de wirk­lich kreativ. 

Auf den letz­ten Work­shop freu­te ich mich sehr. Stef­fen mit sei­nem Blog Ber­li­ner Spei­se­meis­te­rei zeig­te uns die Zube­rei­tung eines Des­serts und rich­te­te die­ses wirk­lich kunst­voll an. Eigent­lich viel zu scha­de um es zu ver­spei­sen, aber bei Des­serts kann ich ein­fach nicht nein sagen. All die Mühe für die unter­schied­li­chen Kom­po­nen­ten des Des­serts (Him­bee­re, Scho­ko­la­de, Frisch­kä­se und Klee) waren es defi­ni­tiv wert und ein­fach köst­lich. Dan­ke Stef­fen für die­se tol­len Insights in dei­nen Beruf und dei­ne Leidenschaft.

Vor dem Event durf­ten wir uns für den Abend aus einer Rei­he tol­ler Restau­rants unse­ren Favo­ri­ten aus­su­chen und ich durf­te sogar zu mei­nem Wunsch­kan­di­da­ten Num­mer 1, dem eins­un­ter­null! Ein Restau­rant wel­ches bereits über die Gren­zen Ber­lins bekannt war, obwohl es erst Ende 2015 eröff­ne­te. Ivo Ebert, Andre­as Rie­ger (Küchen­chef) und Ben­ja­min Becker (Restau­rant­ma­na­ger) spre­chen mit ihrem Kon­zept Cha­rak­ter­köp­fe an, die sich ent­schleu­ni­gen wol­len um dem All­tag für eini­ge Stun­den zu entfliehen.

Eins unter null dar­um, weil sich das Restau­rant im Kel­ler befin­det, so kommt man sich aber kei­nes­falls vor, denn es scheint viel Licht in den Raum, indem 35 Gäs­te Platz fin­den kön­nen. Zusam­men mit Maja (moey’s kit­chen) Alex Sut­ter vom Siter­MAG Team, Simo­ne (S‑Küche) und Mar­kus (Back­bu­be) durf­te ich ein wirk­lich ein­drucks­vol­les 10 Gän­ge Menü mit allen Sin­nen genie­ßen. Ein Aus­zug aus der Menü­kar­te mag viel­leicht nicht alles sagen, aber Ret­tich Herz und Kres­se, Cham­pi­gnon­brot Zwie­bel­ge­wäch­se und Gold­lein­öl, Dün­nung vom Lamm und Knol­len­sel­le­rie, Gur­ke Schil­damp­fer und Rogen, Schmor­zwie­bel Brü­he und Fich­te, Broi­ler gebeiz­tes Eigelb und Bär­lauch­ta­bak, Karot­te Anis und Wal­nuss, Pilz­essig grü­ner Speck und schwar­ze Johan­nis­bee­re, Schwarz­wur­zel Joghurt und Wald­meis­ter oder drei Tage gekoch­te Bete Holun­der­bee­re haben mich kuli­na­risch in eine ande­re Welt abtau­chen lassen.

Eine wun­der­voll abge­stimm­te Wein­be­glei­tung, die auf den Wur­zeln der „Alten Welt“ der Win­zer beruht, bei denen es vor allem um Ter­ro­ir bezo­gen und auto­chthon Pro­duk­te geht, füg­te sich ganz her­vor­ra­gend in das Menü. Ein beson­de­rer Dank gilt für die­sen Abend auch Ben­ja­min dem Restau­rant­ma­na­ger, der uns mit sei­ner Lei­den­schaft für die­ses tol­le Restau­rant­kon­zept wirk­lich ange­steckt hat. Für mich ist das eins­un­ter­null ein Aspi­rant auf einen Stern, es ist nur mein Gefühl, aber mit den Gerich­ten trifft das Team genau auf Wer­te die immer mehr an Bedeu­tung gewin­nen. Wie die Rück­be­sin­nung auf ein Pro­dukt und des­sen Ursprüng­lich­keit an sich, die­ses in einer bestimm­ten Kon­stel­la­ti­on auf sich geschmack­lich aber auch optisch wir­ken zu las­sen. Kei­ne abge­ho­be­ne Stern­kü­che, bei der es dar­um geht sich zu pro­fi­lie­ren, son­dern die Pro­duk­te in den Vor­der­grund zu stel­len und ihrem beson­de­ren Geschmack auf sich wir­ken zu las­sen. Ihr merkt schon ich bin wirk­lich ange­tan von die­sem Abend.

Am nächs­ten Tag ging es dann für uns wei­ter auf die IFA. Die IFA zeigt jedes Jahr in Ber­lin die neu­es­ten Trends im Bereich Tech­nik und Con­su­mer Elec­tro­nics. Dort besuch­ten wir den 3.500 qm gro­ßen Mes­se­stand von Grun­dig und wir waren alle erst ein­mal ein wenig über­for­dert mit all dem High­tech wel­ches in den nächs­ten Jah­ren auf uns zukommt. Einen intel­li­gen­ten Kühl­schrank der für mich mei­ne Lebens­mit­tel bestellt oder ein Kli­ma­schrank in dem mei­ne Kräu­ter bei Tages­licht vor sich hin wach­sen, wären eine Über­le­gung wert.
Am Abend ging es dann wei­ter zu einem Event zudem wir eine ganz beson­de­re Bezie­hung hat­ten. Schott Ceran lud ein zum 2. SCHOTT CERAN ® Design Award 2016. Bei dem Design Award konn­ten sich Stu­den­ten, aber auch Desi­gner mit ihrem eigens kre­ierten Cer­an­feld bewer­ben. Das Beson­de­re war, dass Cari­na Teil der Exper­ten­ju­ry war. Durch ihren tech­ni­schen Back­ground auf jeden Fall die bes­te Wahl der Foo­di­stas und es hat ihr eine Men­ge Spaß gemacht unter all den Ein­sen­dun­gen den Gewin­ner zu wäh­len. Wer mag kann sich die Gewin­ner ger­ne ein­mal selbst anschau­en. Wirk­lich tol­le Designs die von einer „nor­ma­len“ Cer­an­flä­che auf jeden Fall abwei­chen. Wirk­lich ein tol­ler Event, der ein wirk­lich gelun­ge­nes Wochen­en­de in Ber­lin abrundete.
Ein ganz beson­de­rer Dank gilt heu­te auch Kath­rin und Simon von A Tale Of Two Hearts, da ich mich wirk­lich ganz auf den Event ein­las­sen woll­te, um mit allen Sin­nen genie­ßen zu kön­nen, wur­den mir die Bil­der die­ses Bei­tra­ges (bis auf den Besuch im eins­un­ter­null) freund­li­cher­wei­se von den bei­den zur Ver­fü­gung gestellt. Ihr habt wirk­lich wun­der­vol­le Momen­te festgehalten.
An die­ser Stel­le möch­te ich mich aber auch ganz herz­lich beim Sis­ter­MAG Team und vor allem Thea für die­sen wun­der­vol­len mit so viel Lie­be gestal­te­ten Event bedan­ken. Man spürt ein­fach mit wie viel Herz­blut die Mädels an ihrem Pro­jekt Sis­ter­MAG arbei­ten und ihre Events pla­nen. Vie­len Dank dafür. Ein Besuch in Ber­lin steht auch schon ganz bald wie­der auf dem Plan.