Millefeuilles mit Schokolade und Kirschen

Unser Geburtstagsgruß an Jasmin

Man könn­te mei­nen ich backe in letz­ter Zeit nur noch mit Blät­ter­teig. Ein Skan­dal, nein kei­nes­falls! Denn ich muss sagen, wenn man jeman­dem schnell eine Freu­de berei­ten will, kei­ne Zeit hat lan­ge in der Küche zu ste­hen und eine Geling­ga­ran­tie braucht, dann soll­te man mei­ner Mei­nung nach zu Blät­ter­teig grei­fen. Also darf ich euch heu­te mei­ne Mil­le­feuille mit Scho­ko­la­de und Kir­schen vorstellen.

Unser klei­nes Blät­ter­teig­herz­chen für die lie­be Tine zu ihrem 30. Geburts­tag, hat sich ja bereits gro­ßer Beliebt­heit erfreut. Eine Abwand­lung des Num­ber Cakes zusam­men mit uns hat es doch sogar ins Fern­se­hen geschafft, wenn ihr mögt dann klickt euch zum WDR Lokal­zeit­bei­trag. Ein Dank gilt in die­sem Zusam­men­hang unse­rer tol­len Blog­ger­kol­le­gin Emma von Emmas Lieb­lings­stü­cke, denn sie ist eine Back­vir­tuo­sin, die es mit ihren Rezep­ten schafft, auch Back­muf­fel bzw. Tor­ten­muf­feln spie­lend leicht und mit Erfolg an das Backen heranzuführen.

Und weil der Monat Juni bei uns ganz im Zei­chen beson­de­rer Geburts­ta­ge steht, denn hier wer­den Cari­na und Jas­min ein Jahr älter, war es für mich wie­der an der Zeit einen Kuchen als Geschenk für den Geburts­tag von Jas­min beizusteuern.

Im Ver­gleich zu Tines Geburts­tags­ku­chen ist die Creme dies­mal eine Gana­che die nach dem Abküh­len ein­fach auf­ge­schla­gen wird. Dadurch erhält sie eine beson­de­re Stand­fes­tig­keit und auch bei war­men Tem­pe­ra­tu­ren kann das klei­ne Tört­chen auf der Geburts­tags­ta­fel blei­ben. Ich konn­te mich nicht ent­schei­den, dar­um gibt es eine Gana­che aus Voll­milch- und eine ande­re aus Zart­bit­ter­scho­ko­la­de. Der Kro­kant passt per­fekt zum kna­cki­gen Blät­ter­teig und die ers­ten Kir­schen aus dem Gar­ten durf­ten mei­ner Mei­nung nach auch nicht fehlen.

Also ich kann euch nur raten, backt unbe­dingt mal wie­der mit Blätterteig.

Zuta­ten:

• 2 Rol­len Fri­schen Blät­ter­teig aus dem Kühlregal
• etwas Puder­zu­cker
• 500 ml Sahne
• 250 g Zart­bit­ter­scho­ko­la­de (70%)
• 250 g Vollmilchschokolade
• 200 g fri­sche Kirschen
• 100 g geho­bel­te Mandeln
• 100 g Zucker

Zube­rei­tung:

1. Den Back­ofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Den Blät­ter­teig aus­rol­len und in die gewünsch­te Brei­te schnei­den. Für mei­ne Mil­le­feuilles Vari­an­te habe ich drei Böden benö­tigt, hier könnt natür­lich höher bau­en, benö­tigt dann aber auch mehr von der Ganache.
3. Nun den Blät­ter­teig mit Hil­fe einer Gabel ein­ste­chen. Mit etwas Puder­zu­cker bestäuben.
4. Auf ein mit Back­pa­pier beleg­tes Back­blech geben. (Es pas­sen immer zwei Böden auf ein Blech) und für 7 Minu­ten backen.
5. Dann mit einem ande­ren Back­blech den Blät­ter­teig beschwe­ren und wei­te­re 7 Minu­ten backen.
6. Den Blät­ter­teig abküh­len lassen.
7. Für die Gana­che die Scho­ko­la­de klein hacken. Zwei Töp­fe mit jeweils 250 ml Sah­ne leicht erhit­zen. In den einen Topf die Voll­milch- in den ande­ren die Zart­bit­ter­scho­ko­la­de geben und unter Rüh­ren zu schmel­zen brin­gen. Die Sah­ne soll­te kei­nes­falls kochen.
8. Nun auch die­se bei­den Maßen voll­stän­dig erkal­ten lassen.
9. Vor dem Ser­vie­ren erst die Voll­milch-Gana­che und anschlie­ßend die Zart­bit­ter-Gana­che mit dem Hand­rüh­rer schau­mig schlagen.
10. Nun die bei­den Vari­an­ten in einen Spritz­beu­tel geben und auf den Blät­ter­teig spritzen.
11. Für den Kro­kant den Zucker leicht braun wer­den las­sen, dann die Man­deln hin­zu­ge­ben. Alles auf ein kal­tes, mit Back­pa­pier beleg­tes Back­blech strei­chen und abküh­len lassen.
12. Zur Deko­ra­ti­on noch etwas Puder­zu­cker auf den obers­ten Boden geben, den Kro­kant zer­klei­nern und die Kir­schen garnieren.