Kasseler mit Kräuter-Senf-Kruste

dazu eine leckere Radieschen-Remoulade

Ich fin­de das tol­le an einem Brunch-Buf­fet ist die gro­ße Viel­falt, vom klas­si­schen wie kal­te Plat­ten mit Käse und Wurst über eine war­me Sup­pe bis hin zu aus­ge­fal­le­nen Lecke­rei­en. Da ich es mag von vie­len Spei­sen ein biss­chen zu pro­bie­ren, ist so ein Brunch-Buf­fet für mich genau das Rich­ti­ge. Auf unse­rem Oster­brunch fin­det man alles, was das Herz begehrt und was den Früh­stücks- und Mit­tags­ap­pe­tit stillt. Kommt man zu einem Brunch zusam­men, darf ein lecke­rer Bra­ten eigent­lich nicht feh­len! Denn so ein Bra­ten ist das idea­le Gericht für eine gro­ße Run­de wie ein gemüt­li­cher Oster­brunch mit sei­nen Lieben!

Für unse­ren Brunch habe ich einen Kas­se­ler-Bra­ten mit einer Kräu­ter-Senf-Krus­te zube­rei­tet. Der Kas­se­ler wird mit einem  Man­tel aus Senf und Früh­lings­zwie­bel im Bra­ten­schlauch ein­fach in den Ofen gescho­ben und ist somit auch gut vor­zu­be­rei­ten. Geht schnell und schmeckt klas­se! Zu dem Bra­ten habe ich noch eine Remou­la­de mit Früh­lings­zwie­beln, Radies­chen und Peter­si­lie zube­rei­tet. Die­se run­det das Gericht super ab.

Zuta­ten für den Braten:

• 1 kg Kasseler
• 2 Bund glat­te Petersilie
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 5–6 TL Senf (mit­tel­scharf)
• 80 ml Wasser
• Bra­ten­schlauch

Zuta­ten für die Frühlings-Remoulade:

• ¹⁄₂ Bund glat­te Petersilie
• 2–3 Früh­lings­zwie­beln
• 1 Bund Radieschen
• 3 Eier
• 150 g Joghurt
• 150 g Miracel Whip oder Salatmayonnaise
• Salz
• Pfef­fer

Zube­rei­tung des Bratens:

1. Den Back­ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
2. Die Früh­lings­zwie­beln waschen, Wur­zel­an­sät­ze ent­fer­nen und in fei­ne Rin­ge schnei­den. Die Rin­ge in eine Schüs­sel geben in die der Bra­ten passt.
3. Den Kas­se­ler rund­her­um mit Senf bestrei­chen und in der Schüs­sel in den Früh­lings­zwie­beln wälzen.
4. Kas­se­ler in den Bra­ten­schlauch geben und auf ein Blech set­zen, 80 ml Was­ser dazu­ge­ben und ver­schlie­ßen. Den Bra­ten­schlauch noch auf der Ober­sei­te ein­ste­chen und den Bra­ten im Ofen 1 Std. garen. Bra­ten abküh­len lassen.
5. Die Peter­si­lie waschen und fein hacken. Nun den Bra­ten in der gehack­ten Peter­sie­le wälzen.

Zube­rei­tung der Remoulade:

1. Die 3 Eier ein­ste­chen und 10 Minu­ten kochen. Danach die Eier abschre­cken und voll­stän­dig abküh­len las­sen im Anschluss pel­len und fein haken.
2. Die Früh­lings­zwie­beln waschen, Wur­zel­an­sät­ze ent­fer­nen und in fei­ne Rin­ge schnei­den. Die Radies­chen waschen und in klei­ne Wür­fel schnei­den. Die Peter­si­lie waschen und fein haken.
3. Joghurt und Miracel Whip in eine Schüs­sel geben und mischen. Nun die Früh­lings­zwie­beln, die Peter­si­lie, die gehak­ten Eier und die Radies­chen unter­mi­schen und alles mit Salz und Pfef­fer abschmecken.

P.S. Isa­bells Ein­la­dung von Küchen­plausch bei ihrem Oster­e­vent mit­zu­ma­chen, neh­men wir ger­ne an!