Haselnussbrot

Mit Kastanienmehl

Duf­ten­des Brot frisch aus dem Back­ofen — ein­fach wun­der­bar! Der herr­li­che Duft eines knusp­ri­gen geba­cke­nen Bro­tes ist, fin­de ich, ein­fach unwi­der­steh­lich. Bei fri­schem Brot mit einer kna­cki­gen Krus­te läuft mir direkt das Was­ser im Mund zusam­men. Habt ihr schon mal selbst Brot geba­cken? Klar, der Teig braucht schon etwas Zeit zum Gehen. Und genau die Zeit fehlt einem oft, aber kom­pli­ziert ist Brot backen nicht und das Ergeb­nis über­zeugt, fin­de ich einfach.

Ich bin ein abso­lu­ter Fan von selbst­ge­ba­cke­nem Brot. Das Bes­te dar­an Brot sel­ber zu machen, ist die Viel­zahl an Mög­lich­kei­ten. Man kann ganz nach sei­ner Vor­stel­lung mit sei­nen Lieb­lings­zu­ta­ten ein herr­li­ches Brot backen. Eini­ge schö­ne Brot­re­zep­te fin­det ihr ja auch schon bei uns auf dem Blog. Sogar eine lecke­re Vari­an­te mit Wal­nüs­sen ist schon dabei. Unse­re Cari­na hat zu unse­rer The­men­wo­che Stul­len ein saf­ti­ges Wal­nuss-Möh­ren­brot für Ihre Stul­le mit Forel­le und Avo­ca­do­creme geba­cken. Und ich habe heu­te für unse­re aktu­el­le The­men­wo­che, ein wei­te­res fei­nes Rezept für selbst­ge­ba­cke­nes Brot mit Nüs­sen dabei. Und zwar ein Hasel­nuss­brot, ver­fei­nert mit Kastanienmehl.

Ich habe für das Hasel­nuss­brot gehack­te und auch gan­ze Hasel­nüs­se ver­wen­det. Ich mag den kna­cki­gen Biss auf eine gan­ze Nuss und fin­de die Nüs­se ver­lei­hen dem Brot eine tol­le aro­ma­ti­sche Note. Ich mag das kräf­ti­ge Aro­ma der Hasel­nuss unheim­lich ger­ne, gera­de in Kom­bi­na­ti­on mit Süß­spei­sen. Zu mei­nem Hasel­nuss­brot passt auch ganz aus­ge­zeich­net Tines lecke­re selbst­ge­mach­te Nuss-Nou­gat-Creme.

Zuta­ten für 1 Brot:

• 600 g Dinkelmehl
• 100 g Kastanienmehl
• 1 Wür­fel Hefe
• 4 TL Salz
• 1 Päck­chen Natur­sauer­teig (150g)
• 2 EL Walnussöl
• 150 g gehack­te Haselnüsse
• 100 g gan­ze Haselnüsse

Zube­rei­tung:

1. Das Mehl mischen und in eine Schüs­sel geben. Die Hefe in 2 EL lau­war­men Was­ser voll­stän­dig auf­lö­sen und in einer Schüs­sel mit 420 ml lau­war­men Was­ser, dem Salz, Sau­er­teig und der Mehl­mi­schung zu einem glat­ten Teig ver­kne­ten. Den Teig nun zu einer Kugel for­men und zuge­deckt an einem war­men Ort 1 Stun­de gehen lassen.
2. Etwas Mehl auf der Arbeits­flä­che ver­tei­len und den Teig durch­kne­ten. Nun das Wal­nuss­öl und die Hasel­nüs­se ein­ar­bei­ten. Eine Kas­ten­back­form etwas ein­fet­ten und den Teig in die Form geben. Den Teig wei­te­re 30 Minu­ten abge­deckt gehen lassen.
3. In der Zwi­schen­zeit den Back­ofen auf 180 Grad (Umluft) vor­hei­zen. Eine Feu­er­fes­te Scha­le mit etwas Was­ser in den Back­ofen stel­len. Das Brot im vor­ge­heiz­tem Ofen bei 180 Grad Umluft ca. 35 Minu­ten backen. Die Hit­ze auf 160 Grad (Umluft) her­un­ter­dre­hen und das Brot wei­te­re 10 Minu­ten fer­tig backen.