Grünkohlsuppe mit Topinambur

Super leckere Grünkohlsuppe mit Topinambur

Brrr … also bei uns war in den letz­ten Tagen ech­tes Schiet­wet­ter mit viel Regen, viel Wind und noch mehr Regen. Da brauch­te ich gar nicht lan­ge über­le­gen – es muss­te eine wär­men­de und schmack­haf­te Sup­pe her!

Grün­kohl hat­ten wir die­se Jahr noch nicht und soll­te als Basis die­nen. Möh­ren und Kar­tof­feln sowie­so und als klei­nes Extra noch Topin­am­bur. Die­se Alter­na­ti­ve zu unse­rer nor­ma­len Kar­tof­fel schmeckt etwas süß­li­cher und hat ihren Ursprung in Ame­ri­ka, wobei sie heut­zu­ta­ge eher in Süd­frank­reich ange­baut wird. Außer­dem ist die „Erd­bir­ne“ beson­ders kalo­rien­arm und durch einen hohen Bal­last­stoff­ge­halt sehr sät­ti­gend. Des Wei­te­ren ist sie eine der kali­um­reichs­ten Gemü­se­sor­ten und somit gut für unse­ren Blutdruck.

Und das Bes­te ist, die Sup­pe ist super schnell zuzu­be­rei­ten und man kann gleich so viel machen dass sie auch noch für den nächs­ten Tag reicht – da schmeckt sie ja sowie­so noch viel bes­ser, da sie gut durch­ge­zo­gen ist. Danach ist einem bestimmt wie­der ganz woh­lig warm und man hat auch das blö­de Schiet­wet­ter ganz schnell wie­der vergessen.

Zuta­ten für 4 Personen:

• 500 g geputz­ter Grünkohl
• Salz und Pfeffer
• 500 ml Gemüsefond
• 1 Lor­beer­blatt
• 2 Gewürz­nel­ken
• 6 Piment­kör­ner
• 250 g Möhren
• 200 g Kartoffeln
• 200 g Topinambur
• 2 Rinds­würs­te
• 2 Mett­enden

Zube­rei­tung:

1. Den Grün­kohl von den Blatt­rip­pen zup­fen, waschen und anschlie­ßend in kochen­dem Salz­was­ser für unge­fähr 3 Minu­ten blan­chie­ren. Danach den blan­chier­ten Grün­kohl mit kal­tem Was­ser abschre­cken, aus­drü­cken und grob hacken.
2. 750 ml Was­ser zusam­men mit dem Gemü­se­fond und den Gewür­zen auf­ko­chen (wer eine Gewürz­ku­gel besitzt soll­te die­se für die Nel­ken und das Piment ver­wen­den). Den Grün­kohl zur Brü­he geben und für 30 Minu­ten köcheln lassen.
3. In der Zwi­schen­zeit die Topin­am­bur­knol­len, die Kar­tof­feln und die Möh­ren schä­len und in klei­ne Wür­fel bzw. Schei­ben schnei­den. Das Gemü­se und die Würs­te nach einer hal­ben Stun­de zu dem Grün­kohl geben und wei­te­re 30 Minu­ten mit­kö­cheln lassen.
4. Wer mag kann nun die Wurst in Schei­ben schnei­den und wie­der in die Sup­pe geben. Zum Schluss das Gan­ze mit Salz und Pfef­fer abschme­cken und servieren.