Gefüllter Kürbis mit Aceto Balsamico di Modena g.g.A.

Dazu Cranberries, Kürbiskernen, Reis und Linsen

*Die­ser Bei­trag ent­hält Werbung

Der Herbst kann so wun­der­bar far­ben­froh sein! Nicht nur, dass sich die Blät­ter gold­gelb ein­fär­ben, die Tage eine ganz beson­de­re Licht­stim­mung bekom­men, es frü­her dun­kel wird oder man sich jetzt lie­bend ger­ne auch mal mit einem Kaf­fee und Buch bewaff­net, ein­ge­ku­schelt in eine Decke auf die Couch legen möch­te, auch auf dem Tel­ler wird es end­lich herbstlich!

Die vor­herr­schen­den sai­so­na­len Gemü­se­sor­ten sind Kür­bis­se, Kohl­sor­ten aber auch Wur­zel­ge­mü­se wie Pas­ti­na­ken oder Schwarz­wur­zeln kön­nen bald geern­tet wer­den. Und so haben wir es uns nicht neh­men las­sen, mit unse­rem Star des dies­jäh­ri­gen Herbs­tes ein wei­te­res Rezept zu zau­bern. Dabei her­aus­ge­kom­men sind die­se klei­nen gefüll­ten Kürbisse.

Und viel­leicht erkennt ihr es nicht auf den ers­ten Blick, aber hier ver­ste­cken sich der bes­te Ace­to Bal­sa­mi­co di Mode­na g.g.A., Cran­ber­ries, Kür­bis­ker­ne, Reis und Lin­sen. Die geball­te Ladung an Bal­last­stof­fen und ande­ren gesun­den Aromen.

Und ganz unbe­wusst ist die­se Fül­lung auch noch vege­ta­risch gewor­den. Man ver­misst hier wirk­lich nichts, denn der schwar­ze Reis sorgt für den nöti­gen Biss und auch eine leicht her­be Note, zusam­men mit dem Ace­to Bal­sa­mi­co di Mode­na g.g.A. invec­chia­to, der min­des­tens 3 Jah­re gereif­te Bal­sa­mi­co, bringt ihr die per­fek­te Wür­ze in das Gericht. Dazu kom­men dann noch eine Scha­lot­te, rote Lin­sen, getrock­ne­te Cran­ber­ries, kna­cki­ge Kür­bis­ker­ne, Honig und Rund­korn­reis. Eine Kom­bi­na­ti­on die ihr so viel­leicht noch gar nicht kennt.

Und weil es so vie­le tol­le Ver­wen­dungs­mög­lich­kei­ten für den Ace­to Bal­sa­mi­co di Mode­na g.g.A. gibt, könnt ihr euch für den Früh­ling viel­leicht noch die­ses Risot­to mit grü­nem Spar­gel abspei­chern. Ihr merkt bestimmt schon, der Ace­to Bal­sa­mi­co di Mode­na g.g.A. ist super viel­sei­tig einsetzbar.

Dahin­ter ver­steckt sich übri­gens ein Zusam­men­schluss aus Her­stel­lern die den Ace­to Bal­sa­mi­co in Mode­na pro­du­zie­ren, dar­um auch die geschütz­te Her­kunfts­an­ga­be. So bewahrt man eine tra­di­ti­ons­rei­che Insti­tu­ti­on und hat noch etwas ganz Beson­de­res in der Fla­sche. Den Ace­to Bal­sa­mi­co di Mode­na g.g.A. gibt es übri­gens auch noch in einer 60 Tage gereif­ten Ver­si­on. Die­ser eig­net sich beson­ders gut zu Sala­ten, Pfan­nen­ge­mü­se oder hel­lem Fleisch. Pro­biert euch doch ein­fach mal aus und geht beim nächs­ten Mal noch bewuss­ter in den Supermarkt.

Viel­leicht ja sogar bewaff­net mit die­sem geling­si­che­ren Rezept.

Zuta­ten für 4 Personen:

• 1 Scha­lot­te
• 30 g rote Linsen
• 3 EL getrock­ne­te Cranberries
• 2 EL Kürbiskerne
• 70 g Rund­korn­reis (Natur)
• 70 g Schwar­zer Reis
• 300 ml Gemüsefond
• Salz
• Pfef­fer
• 4 EL Ace­to Bal­sa­mi­co di Mode­na g.g.A. invecchiato
• 3 EL Olivenöl
• 6 klei­ne Hok­kai­do Kür­bis­se (oder ähn­li­che Speisekürbisse)
• 1 EL Honig
• ¹⁄₂ Bund glat­te Petersilie

Zube­rei­tung:

1. Den Kür­bis waschen und den Deckel mit einem Mes­ser abschnei­den. Mit­hil­fe eines klei­nen Löf­fels die Ker­ne und die Fasern des Kür­bis­ses aushöhlen.
2. Den Back­ofen auf 180 Grad (Heiß­luft) vorheizen.
3. Die bei­den Reis­sor­ten waschen und sepa­rat biss­fest kochen (wie auf der Packungs­an­lei­tung angegeben).
4. Die klei­nen Kür­bis­se in eine feu­er­fes­te Auf­lauf­form geben und mit etwas Oli­ven­öl beträu­feln sowie sal­zen. Für 15 Minu­ten in den Back­ofen geben und garen.
5. Die Scha­lot­te häu­ten und fein wür­feln. Zusam­men mit dem Oli­ven­öl in einer Pfan­ne erhit­zen und anschwit­zen. Nach etwa drei Minu­ten die Lin­sen dazu geben.
6. Die Kür­bis­ker­ne fein hacken und eben­falls zusam­men mit dem Honig und den Ace­to Bal­sa­mi­co di Mode­na g.g.A. in die Pfan­ne geben. Alles für 15 Minu­ten anschwit­zen und zwi­schen­durch immer wie­der mit dem Gemü­se­fond ablö­schen. Even­tu­ell noch sal­zen und pfeffern.
7. Sobald der Reis fer­tig ist die­sen unter die Lin­sen-Kür­bis­kern-Mas­se heben.
8. Die Peter­si­lie waschen, tro­cken tup­fen und zusam­men mit den Cran­ber­ries fein hacken. Eben­falls zu der Mas­se geben.
9. Nun die Mas­se in die Kür­bis­se geben und alles für wei­te­re 15 Minu­ten in den Back­ofen geben.
10. Vor dem Ser­vie­ren die Kür­bis­se noch mit etwas Ace­to Bal­sa­mi­co di Mode­na g.g.A. beträufeln.

*WERBUNG: Die­ser Bei­trag ist in Koope­ra­ti­on mit unse­rem Part­ner dem Con­sor­zio Tutela Ace­to Bal­sa­mi­co di Mode­na ent­stan­den. Die­ses Kon­sor­ti­um zum Schutz des Ace­to Bal­sa­mi­co di Mode­na ist ein Kon­troll­organ, das die Ein­hal­tung der Spe­zi­fi­ka­ti­on über­wacht und dar­über hin­aus die Stim­me der Pro­du­zen­ten ist, um Wis­sen und Infor­ma­tio­nen zu vermitteln.