Donuts mit Schokoladenglasur

die leckeren Kringel in grün

Nicht nur Homer Simpson isst für sein Leben gern das US-Kult­ge­bäck mit dem typi­schen Loch in der Mit­te, auch wir haben uns in die­sen Teig­krin­gel ver­liebt. War­um der Teig­krin­gel nun genau die­ses Loch in der Mit­te hat, lässt sich lei­der nicht mehr ergrün­den. Es gibt unter­schied­lichs­te Theo­rien, so soll eine Haus­frau das Loch hin­ein­ge­sto­chen haben, weil ihre Donuts in der Mit­te nicht gar wur­den! Ande­re behaup­ten das Loch dient dazu, den Krin­gel bes­ser zu trans­por­tie­ren. Aber eigent­lich ist es ja auch egal, war­um das Loch im Donut ist, die Haupt­sa­che ist, dass er schmeckt.

Auf unse­rem Sweet Table fin­det ihr einen dezent mit Scho­ko­la­de ver­zier­ten Donut, doch der Krea­ti­vi­tät sind bei der Her­stel­lung kei­ne Gren­zen gesetzt. Der Klas­si­ker wird für gewöhn­lich in Zucker gewälzt oder mit wei­ßem Zucker­guss über­zo­gen. Wenn es jedoch mal etwas auf­fal­len­der sein soll, gla­siert man die Krin­gel mit ein­ge­färb­tem Zucker­guss und ver­ziert sie noch mit bun­ten Streu­seln. Für eine Geschmacks­über­ra­schung wür­de zum Bei­spiel eine Fül­lung aus Scho­ko­la­de oder Mar­me­la­de sorgen.

In mei­nem Rezept wird der Donut aus einem Hefe­teig her­ge­stellt und selbst­ver­ständ­lich, so wie es sich für einen Donut gehört, in Fett geba­cken. Genau­so wie es in den USA üblich ist. Die Donu­ther­stel­lung benö­tigt zwar durch zwei Geh­zei­ten etwas mehr Zeit dafür ist so ein frisch geba­cke­ner Donut nicht mit dem Geschmack eines gekauf­ten Donuts zu ver­glei­chen. Aus die­sem Grund fin­de ich, lohnt es sich hin und wie­der die­se Zeit zu investieren.

Zuta­ten für den Teig:

• 375 g Mehl
• 1 Päck­chen Trockenhefe
• 25 ml lau­war­mes Wasser
• 150 ml lau­war­me Milch
• 62 g Zucker
• ¹⁄₂ TL Salz
• ¹⁄₂ Päck­chen Vanillezucker
• 1 Ei
• 37 g zer­las­se­ne Butter
• Kokos­fett zum Herausbacken

Zuta­ten für die Dekoration:

• 200 g Kuvertüre
• eine Mes­ser­spit­ze grü­ne Schokoladenfarbe

 Zubereitung:

1. Die Tro­cken­he­fe in das lau­war­men Was­ser geben und mit ½ TL Zucker ver­rüh­ren bis sich die Hefe auf­ge­löst hat. Die Mas­se zur Sei­te stel­len bis sie schäumt (das dau­ert ca. 10 Minuten).
2. Das Mehl mit dem übri­gen Zucker, Vanil­le­zu­cker und Salz mischen. Nun die Hefe­mi­schung dazu­ge­ben und mit­ein­an­der ver­men­gen. Die flüs­si­ge und nicht zu hei­ße But­ter mit der lau­war­men Milch und dem ver­rühr­ten Ei dazu­ge­ben. Mit dem Knet­ha­ken zu einem homo­ge­nen Teig ver­ar­bei­ten. Den Teig anschlie­ßend zuge­deckt min­des­tens eine Stun­de gehen las­sen (am bes­ten im war­men aber nicht hei­ßen Backofen).
3. Den Teig durch­kne­ten und bis auf eine Dicke von 1cm mit dem Nudel­holz aus­rol­len. Nun die Donuts aus­ste­chen (z.B Ser­vier­ring, Glas, Spritz­tül­le, etc.). Die Donuts zuge­deckt auf einer bemehl­ten Flä­che eine wei­te­re Stun­de gehen las­sen (bes­ser 1,5 Stunden).
4. Das Kokos­fett in einem gro­ßen Topf schmel­zen las­sen. Das Fett auf ca. 170°C – 175°C erhit­zen. Die Donuts jetzt 2–3 Minu­ten von jeder Sei­te gold­braun her­aus­ba­cken. Hier soll­te unbe­dingt auf die kor­rek­te Tem­pe­ra­tur geach­tet wer­den damit die Donuts am Ende nicht von außen gold­braun geba­cken und von innen noch roh sind.
5. Die Donuts nach dem Backen auf ein mit Küchen­krepp aus­ge­leg­ten Kuchen­rost set­zen und aus­küh­len lassen.
6. Anschlie­ßend die Kuver­tü­re grob hacken und über einem Was­ser­bad schmel­zen las­sen. Die Donuts bis zur Hälf­te in die Kuver­tü­re ein­tau­chen und bis zum Erhär­ten der Kuver­tü­re wie­der auf das Git­ter set­zen. In die rest­li­che Kuver­tü­re die grü­ne Scho­ko­la­den­far­be geben und mit einem Löf­fel zick­zack­för­mig auf den Donuts verteilen.