Beschwipstes Birnenchutney

Mit cremigen Ziegenkäsetalern und Birnenchips

Mei­ne super sai­so­na­le Sen­sa­ti­on für euch ist heu­te die Bir­ne. Ich bin näm­lich eher eine Bir­nen- als eine Apfel­es­se­rin. Ich lie­be die Süße der Bir­ne und zie­he sie jedem säu­er­li­chen Apfel vor. Beson­ders ger­ne esse ich sehr rei­fe Bir­nen, sie dür­fen auf kei­nen Fall fest sein, wenn ich in sie hin­ein­bei­ße. Soll­te es doch mal der Fall sein, wer­den sie zurück in die Obst­scha­le ver­bannt und müs­sen nach­rei­fen bevor sie geges­sen werden.

Als Bir­nen­es­se­rin fal­le ich jedoch etwas aus der Rei­he! Denn glaubt man einer Stu­die die ich neu­lich gele­sen habe, dann wer­den ca. 30 kg Äpfel jedoch nur etwas mehr als 3 kg Bir­nen im Jahr von uns Deut­schen ver­speist. Das fin­de ich wirk­lich scha­de und des­halb setz­te ich heu­te die Bir­ne in Szene!

Über­legt habe ich mir ein fei­nes Bir­nenchut­ney, denn ich fin­de dass man die Bir­ne auch super wür­zig zube­rei­ten und mit herz­haf­ten Gerich­ten kom­bi­nie­ren kann. Tja und da die Foo­di­stas wie ihr mitt­ler­wei­le ja schon wisst Zie­gen­kä­se über alles lie­ben, run­det er auch die­ses Gericht ganz wun­der­bar ab.

Für die­ses Rezept darf und soll die Bir­ne sogar noch fest sein. Denn so las­sen sich die Bir­nen­chips die die­ses Gericht so schön ver­zie­hen, viel bes­ser her­stel­len. Außer­dem habe ich das köst­li­che Bir­nenchut­ney mit Weiß­wein und Chi­li­flo­cken ver­fei­nert und ich fin­de es ist ein­fach himm­lisch lecker geworden!

Und was meint ihr, steigt euer Bir­nen­kon­sum mit die­sem Rezept?

Zuta­ten für 2 Personen:

• 400 g Birnenwürfel
• 2 Bir­nen
• 1 Scha­lot­te
• 1 EL Öl
• 70 g Zucker
• 100 ml Weißwein
• 100 ml Weißweinessig
• Chi­li­flo­cken
• Salz
• Wal­nüs­se
• 1 Zie­gen­kä­se­rol­le ca. 180 g

Zube­rei­tung:

1. Die bei­den Bir­nen waschen und mit Hil­fe eines Spar­schä­lers in dün­ne Schei­ben schnei­den und auf ein mit Back­pa­pier beleg­tes Blech geben. Anschlie­ßend bei 120 Grad (Umluft) für ca. 30 Minu­ten im Back­ofen trock­nen las­sen und zwi­schen­durch umdre­hen (je nach­dem wie dick die Schei­ben sind, kann es län­ger dauern).
2. Die Scha­lot­te schä­len und in fei­ne Wür­fel schnei­den. Das Öl in einem Topf erhit­zen und die Scha­lot­ten dar­in anschwit­zen. Den Zucker hin­zu­ge­ben und kara­mel­li­sie­ren lassen.
3. Nun die vor­be­rei­te­ten Bir­nen­wür­fel hin­zu­ge­ben und für ca. 5 Minu­ten anschwit­zen. Danach die Bir­ne mit dem Weiß­wein und dem Weiß­wein­es­sig ablöschen.
4. Alles zusam­men für ca. 30 Minu­ten ein­kö­cheln las­sen und am Ende mit Salz und Chi­li­flo­cken abschmecken.
5. Wer mag kann das Chut­ney mit einem Pürier­stab etwas pürie­ren um eine fei­ne­re Kon­sis­tenz zu errei­chen. Danach das Chut­ney abküh­len lassen.
6. Die Zie­gen­kä­se­rol­le in acht schei­ben Schnei­den und auf zwei Tel­lern ver­tei­len. Wer mag gibt die Taler noch für 6–8 Minu­ten bei 120 Grad in den Back­ofen. Das Chut­ney über den Zie­gen­kä­se ver­tei­len ein paar Wal­nüs­se dar­auf geben und mit den Bir­nen­chips verzieren.