Joghurt-Zitronen-Mousse

Mit süßen Veilchen

Im Früh­ling, wenn end­lich die Tage wie­der län­ger und auch die Tem­pe­ra­tu­ren mil­der wer­den, steht auch mir der Sinn nach leich­ten Gerich­ten. Und natür­lich auch nach locker leich­ten Des­serts. Und da ist wie ich fin­de, so ein fei­nes Joghurt-Zitro­nen-Mousse doch genau das Richtige!

Mein Des­sert habe ich dazu noch früh­lings­haft, mit einer süßen Deli­ka­tes­se, ver­ziert. Veil­chen sind ech­te Früh­lings­bo­ten und ver­strö­men in ihrer Blü­te­zeit ab März den wun­der­ba­ren Duft des Früh­lings. Dazu sind die Veil­chen­blü­ten nicht nur hübsch und sehr deko­ra­tiv, son­dern auch rund­um gesund. Sie ent­hal­ten Vit­ami­ne und Mine­ra­li­en. Ihr lieb­li­ches Aro­ma eig­net sich beson­ders zur Ver­fei­ne­rung von lecke­ren Süß­spei­sen. Aber auch Sala­te und Sup­pen las­sen sich mit Veil­chen­blü­ten im Früh­ling herr­lich aro­ma­ti­sie­ren und deko­rie­ren. Bereits im ver­gan­ge­nem Jahr, haben sich eini­ge unse­rer Früh­lings­re­zep­te mit Veil­chen beschäf­tigt oder wir haben die­se wun­der­ba­ren Blü­ten gekonnt deko­ra­tiv arran­giert. Unse­re Tan­ja hat im letz­ten Jahr ein fan­tas­ti­sches Rezept für knusp­ri­ges Veil­chen Short­bread mit Ing­wer zu unse­rer The­men­wo­che rund um den Früh­ling bei­gesteu­ert. Und auch Cari­na hat ihren Wild­kräu­ter­sa­lat, zu ihren herr­li­chen Möh­ren Küch­lein, mit Veil­chen arrangiert.

Die­ses Früh­lings­re­zept ist in der Zube­rei­tung auch noch super ein­fach und dazu noch schnell gemacht. Der Geschmack von die­sem Des­sert ist sehr erfri­schend und die Mousse ist herr­lich cre­mig. Durch das Joghurt und den selbst gekoch­ten Zitro­nen­si­rup, ist dies ein wun­der­bar fri­sches Des­sert, dass allen Zitro­nen-Fans sehr gefal­len wird.

Zuta­ten Zitronen-Sirup:

• 4 Zitro­nen
• 100 Zucker
• 100 ml Wasser

Zuta­ten Joghurt-Zitro­nen-Mousse (4 Portionen):

• 5 Blät­ter wei­ße Gelatine
• 300 g Naturjoghurt
• 250 g Schlagsahne
• 8–10 EL Zitro­nen-Sirup (nach belie­ben auch etwas mehr)
• 4 EL Zucker
• ¹⁄₂ Zitro­ne zum garnieren
• eini­ge Veilchenblüten

Zube­rei­tung Zitronen-Sirup:

1. Die Zitro­nen File­tie­ren und die Filets, sowie den auf­ge­fan­ge­nen Saft gemein­sam mit dem Zucker und dem Was­ser in einen Topf geben.
2. Auf­ko­chen und 10 Minu­ten ein­kö­cheln lassen.

Zube­rei­tung Joghurt-Zitronen-Mousse:

1. Die Gela­ti­ne­blät­ter in kal­tem Was­ser ein­wei­chen und anschlie­ßend leicht ausdrücken.
2. Die aus­ge­drück­te Gela­ti­ne in dem noch war­men Zitro­nen­si­rup erwär­men und voll­stän­dig aus­lö­sen. Eini­ge EL Joghurt mit einem Schnee­be­sen unter die Gela­ti­ne-Zitro­nen-Mischung rüh­ren und dann das übri­ge Joghurt und den Zucker unterrühren.
3. Die Sah­ne steif­schla­gen und vor­sich­tig unter die Joghurt-Mischung heben.
4. Nun die Mousse in 4 Des­sert­glä­ser fül­len und min. 1 Std. kalt stellen.
5. Vor dem ser­vie­ren mit Zitro­ne und Veil­chen­blü­ten gar­nie­ren und servieren.