Orangen-Eierlikör

das cremige Kultgetränk mal anders, dazu gibt es sommerliche Makronen

Ich muss ehr­lich zuge­ben, ich habe mich immer ein biss­chen vor Eier­li­kör geziert. Die Vor­stel­lung pures Ei mit Alko­hol zu trin­ken war nicht die leckers­te in mei­nen Augen. Für unser Oster-Brunch, auf dem ein Getränk natür­lich nicht feh­len durf­te, habe ich mich über­wun­den und es aus­pro­biert. Und jetzt mal unter uns, Eier­li­kör ist der Ham­mer! Das Zeug macht süch­tig. Jetzt wo ich weiß wie er her­ge­stellt wird und was für Zuta­ten ent­hal­ten sind, habe ich kei­ne Scheu mehr.
Eigent­lich kann­te ich nur den nor­ma­len Eier­li­kör, den Oma ab und an getrun­ken hat und den mei­ne Mut­ter im Kuchen ver­ar­bei­tet. Für unse­ren Brunch woll­te ich aber eine beson­de­re Vari­an­te aus­pro­bie­ren. Daher habe ich einen Oran­gen-Eier­li­kör gemacht. Und der ist noch viel lecke­rer als der nor­ma­le ohne Orange.

Dadurch dass die Ei-Mas­se erhitzt wird, ist der Likör gut vier Wochen im Kühl­schrank halt­bar. In eine schö­ne Fla­sche abge­füllt, also ein tol­les Mit­bring­sel in der Oster­zeit. Oder ihr backt mit dem Rest den ihr nicht getrun­ken habt, einen lecke­ren Topf­ku­chen. Durch den Likör wird er schön saftig.
Der ein­zi­ge Nach­teil dar­an Eier­li­kör sel­ber zu machen, ist das ziem­lich viel Eiweiß übrig bleibt. Aber wir wären nicht die Foo­di­stas, wenn wir nicht auch für die­ses Pro­blem eine Lösung hät­ten. Aus dem übrig geblie­be­nen Eiweiß las­sen sich super Bai­sers oder Makro­nen machen. Ich hab mich spon­tan für Makro­nen ent­schie­den. Und zwar mit Kokos und Limet­te. Super frisch und lecker.

Klei­ner Tipp: Aus Eier­li­kör lässt sich eben­falls ein super Long­drink machen. Ein­fach etwas Eier­li­kör mit Zitro­nen­li­mo­na­de auf­gie­ßen. Schmeckt super lecker und erfri­schend. Pro­biert es ein­fach mal aus. Viel­leicht ent­wi­ckelt ihr ja noch eine ande­re Varia­ti­on mit Eierlikör.

Zuta­ten für 1 Liter Eierlikör: 

• 8 fri­sche Eigelb (Gr. M)
• 1 Päck­chen Vanillezucker
• 200 g Puderzucker
• 340 ml Kon­dens­milch (7,5{501824fe97ff25a4de14990f168bdaf8c0812ae8309f87001465c5a4142fec59} Fett)
• 350 ml wei­ßer Rum
• 4 unbe­han­del­te Orangen

Zube­rei­tung des Eierlikörs :

1. Die Eier tren­nen. Das Eigelb in eine Metall­schüs­sel geben. Das Eiweiß in einer ande­ren Schüs­sel auf­be­wah­ren, am bes­ten im Kühlschrank.
2. Das Eigelb, Vanil­le­zu­cker und Puder­zu­cker mit einem Schnee­be­sen schau­mig schla­gen. Die Kon­dens­milch dazu geben.
3. Die Oran­gen heiß abwa­schen und die Scha­le mit einer fei­nen Rei­be abrei­ben. Den Abrieb eben­falls unter die Ei-Mas­se mischen.
4. Einen Topf mit Was­ser, in den die Metall­schüs­sel passt auf den Herd stel­len und die Ei-Mas­se unter stän­di­gem schla­gen lang­sam erhit­zen. Nicht zu schnell, damit das Ei nicht stockt. Die­ser Vor­gang dau­ert ca. 15 Minu­ten. Die Ei-Mas­se darf nicht kochen.
5. Die Mas­se vom Herd neh­men. Dann den Rum dazu geben und noch­mals gut ver­quir­len. Dann den fer­ti­gen Eier­li­kör noch warm in Fla­schen abfüllen.

Um aus dem übrig geblie­be­nen Eiweiß ganz schnell lecke­re Makro­nen zu zau­bern, benö­tigt Ihr nur 200 g Kokos­ras­peln, 2 Limet­ten, 60 g Mehl, 200 g Puder­zu­cker und ca. 50 Back­ob­la­den.
Das Eiweiß von ca. 3 Eiern (ca. 4 Sup­pen­kel­len Eiweiß) steif schla­gen. Den Zucker nach und nach ein­rie­seln las­sen. Die Limet­ten heiß abwa­schen und die Scha­le fein rei­ben. Eine Limet­te aus­pres­sen. Die Kokos­ras­peln, das Mehl, den Abrieb und den Saft ver­mi­schen. Dann den Eischnee unter­he­ben. Die Obla­den auf einem Back­blech ver­tei­len und mit einem Löf­fel klei­ne Häuf­chen von der Kokos­mas­se dar­auf ver­tei­len. Im vor­ge­heiz­ten Ofen bei 160 Grad (Umluft) ca. 15 Minu­ten backen.

P.S. Isa­bells Ein­la­dung von Küchen­plausch bei ihrem Oster­e­vent mit­zu­ma­chen, neh­men wir ger­ne an!