Weihnachtliches Pulled Duck Sandwich

Mit Cranberry-Rotkohl, Camembert und Honig-Walnüssen 

*Die­ser Bei­trag ent­hält Werbung

Wir genie­ßen die vor­weih­nacht­li­che Zeit wirk­lich in vol­len Zügen. Es macht rie­sig viel Spaß sich Rezep­te zu über­le­gen die mit die­sem tol­len Fest in Ver­bin­dung gebracht wer­den können.

Bei unse­ren weih­nacht­li­chen Menüs geht es eher immer etwas klas­sisch zu. Ob Rin­der­fi­let, Gans oder Reh, irgend­wie kommt immer ein gutes Stück Fleisch auf den Tel­ler. Aber mit die­sem neu­en Rezept zei­gen wir euch mal etwas ganz beson­de­res, näm­lich ganz vie­le Kom­po­nen­ten die solo eher klas­sisch daher kom­men, aber neu zusam­men­ge­stellt, sind sie etwas ganz besonderes.

Dür­fen wir euch also vor­stel­len — unser weih­nacht­li­ches Pul­led Duck Sand­wich, mit Cran­ber­ry-Rot­kohl, Camem­bert und kara­mel­li­sier­ten Wal­nüs­sen. Klingt das nicht fantastisch?

Eine über Stun­den lang­sam gegar­te Enten­brust, die so zart ist, dass sie zer­fällt, ver­mählt sich mit saf­ti­gem Rot­kohl, cre­mi­gem Camem­bert, kara­mel­li­sier­ten Wal­nüs­sen und knusp­ri­gem Gol­den Toast Ame­ri­can Sand­wich. Eine Traum-Kom­bi­na­ti­on zu Weih­nach­ten und ein­fach mal etwas ganz beson­de­res! Viel­leicht stellt ihr euch, genau­so wie wir gera­de das Geräusch vor, wenn ihr in die­ses knusp­ri­ge Sand­wich beißt!

Wie wäre es also wenn ihr vor Weih­nach­ten ein­fach mal all eure Lie­ben an einem Advents­sonn­tag ein­la­det und die­ses tol­le Sand­wich ser­viert. Wir sind uns sicher, eure Gäs­te wer­den begeis­tert sein, denn soet­was haben sie bestimmt noch nicht gegessen.

Zuta­ten Pul­led Duck:

• 2 mit­tel­gro­ße Entenbrüste
• 1 TL Salz
• 3 EL Sojasauce
• ein dau­men­gro­ßes Stück Ingwer
• eine Knob­lauch­ze­he
• 100 ml Geflügelbrühe

Zuta­ten Cran­ber­ry Rotkohl:

• 1 kg Rotkohl
• 1 rote Zwiebel
• 1 EL Gänseschmalz
• 100 g fri­sche Cranberries
• 100 ml Gemüsefond
• 2 Lor­beer­blät­ter
• 1 TL rote Pfefferbeeren
• Salz
• Pfef­fer
• 1 TL Zimt

wei­te­re Zutaten:

• 16 Schei­ben Gol­den Toast Ame­ri­can Sandwich
• 200 g Camembert
• 50 g Walnüsse
• 2 EL Honig
• Kres­se

Zube­rei­tung Pul­led Duck:

1. Die Enten­brüs­te in einen Guss­ei­nenbrä­ter geben und auf der Haut­sei­te bei mitt­le­rer Hit­ze aus­bra­ten las­sen, so dass das Fett aus­tritt. Anschlie­ßend das Fett abgie­ßen und die Haut ent­fer­nen. Nun die Enten­brüs­te von bei­den Sei­ten noch ein­mal kurz anbraten.
2. Den Knob­lauch und den Ing­wer leicht anschwit­zen, dann die Soja­sauce und den Geflü­gel­fond angießen.
3. Den Back­ofen auf 120 Grad vor­hei­zen, den Brä­ter in den Back­ofen geben und die Ente ca. 2 Stun­den dort garen, bis sich das Fleisch ganz leicht aus­ein­an­der­zie­hen lässt. Der Fond darf dann ruhig in das Fleisch ein­zie­hen, er ver­leiht ihm eine ganz beson­de­re Würze.

Zube­rei­tung Cran­ber­ry Rotkohl:

1. Die Zwie­beln fein hacken und zusam­men mit dem Gän­se­schmalz anschwitzen.
2. Den Rot­kohl fein rei­ben und waschen. Anschlie­ßend zu den Zwie­beln geben und mit dem Gemü­se­fond ablöschen.
3. Mit Salz, Pfef­fer, Zimt, Lor­beer­blät­tern und den roten Pfef­fer­bee­ren wür­zen und für 30 Minu­ten bei mitt­le­rer Hit­ze garnen.
4. Anschlie­ßend die Cran­ber­ries waschen und eben­falls zum Rot­kohl geben.
5. Vor dem Ser­vie­ren noch ein­mal mit Salz und Pfef­fer abschmecken.

wei­te­re Zubereitung:

1. Den Honig in eine Pfan­ne geben und die Wal­nüs­se dar­in leicht kara­mel­li­sie­ren lassen.
2. Die Sand­wich Schei­ben toas­ten, anschlie­ßend sofort mit jeweils zwei Schei­ben Camem­bert bestreichen.
3. Den Rot­kohl dar­auf verteilen.
4. Nun die Ente aus­ein­an­der zup­fen und eben­falls auf dem Sand­wich ver­tei­len und genießen.

*WERBUNG: Die­ser Bei­trag ist in Koope­ra­ti­on mit unse­rem Part­ner Gol­den Toast ent­stan­den. Vie­len Dank für die köst­li­che und part­ner­schaft­li­che Zusammenarbeit.