Grünkohl-Bulgur-Salat mit Lamm

Eine orientalische Köstlichkeit

Ich bin so rich­tig ange­kom­men, in der Grün­kohl­sai­son. An die­sem Wochen­en­de tref­fen wir uns mit der Fami­lie und genie­ßen den tra­di­tio­nell zube­rei­te­ten Grün­kohl mit aller­lei Fleisch wie Kas­se­ler, Pin­kel, fri­scher gro­ber Brat­wurst und Kohl­wurst. Dar­auf freue ich mich schon sehr!

Aber mei­ne neus­te Krea­ti­on gefällt mir aktu­ell auch ziem­lich gut. Man könn­te sagen Grün­kohl meets the Ori­ent! Denn in mei­nem Rezept ver­ei­nen sich der klas­si­sche Grün­kohl, jedoch nur ganz kurz in der Pfan­ne gar­ge­zo­gen, Gra­nat­ap­fel, Bul­gur, Kur­ku­ma und Lamm. Na klingt das für euch auch nach der per­fek­ten ori­en­ta­li­schen Vari­an­te für Grünkohl.

Ich muss ja sagen, bei die­sem Gericht bin ich nicht nur hin und weg vom Geschmack bzw. den Aro­men, nein son­dern auch von die­ser herr­li­chen Farb­kom­bi. Da bekommt man doch direkt gute Lau­ne, wenn man sich die­sen Tel­ler anschaut.

Die­se neu­es­te Vari­an­te des Grün­kohls ist außer­dem im Hand­um­dre­hen zube­rei­tet und für alle die auch kei­ne Geduld haben, wenn der Magen knurrt ist mein neu­es­tes Rezept genau das rich­ti­ge für euch.

Ich bin ja immer noch ganz neu­gie­rig wie ihr den Grün­kohl, mein Lieb­lings­sai­son­ge­mü­se im Janu­ar, zube­rei­tet! Ver­ra­tet ihr es uns?

Zuta­ten:

• 300 ml frisch gepress­ter Orangensaft
• ¹⁄₂ TL Kurkuma
• 3 EL Olivenöl
• Salz
• Pfef­fer
• 200 g Bulgur
• 180 g Grünkohl
• ¹⁄₂ Gra­nat­ap­fel
• 2 Lamm­lach­se à 200 g

Zube­rei­tung:

1. Den Oran­gen­saft zusam­men mit dem Kur­ku­ma, 1 EL Öl, Salz und Pfef­fer aufkochen.

2. Den Bul­gur ein­rie­seln las­sen, ver­rüh­ren und zuge­deckt ja 15 Minu­ten quel­len las­sen. In die­ser Zeit den Bul­gur nicht umrüh­ren. Nach dem quel­len den Bul­gur mit zwei Gabeln auflockern.
3. Den Grün­kohl waschen, tro­cken schleu­dern und grob schneiden.
4. Den Gran­t­ap­fel ent­ker­nen, am bes­ten funk­tio­niert dies in einem mit kal­tem Was­ser gefüll­ten Waschbecken.
5. Zwei wei­te­re EL Öl in einer Pfan­ne erhit­zen und die Lamm­lach­se von jeder Sei­te ca. 1 Minu­te scharf anbra­ten. Dann für eine wei­te­re Minu­te bei aus­ge­schal­te­te­re Flam­me in der Pfan­ne ruhen lassen.
6. Den Grün­kohl in einer ande­ren Pfan­ne mit 2 EL Öl kurz anschwit­zen. Mit Salz und Pfef­fer würzen.
7. Den Bul­gur Salat anrich­ten zusam­men mit dem Grün­kohl und den Granatapfelkernen.
8. Das Lamm­fleisch auf­schnei­den und sal­zen. Auf dem Salat garnieren.