Kürbisfrikadellen

Mit feinem Maronensenf

Im Leben ist es in vie­len Situa­tio­nen wich­tig, dass man kom­pro­miss­be­reit ist. Egal ob im Berufs­le­ben, in einer Freund­schaft oder ihn einer Bezie­hung. Und genau durch solch eine Kom­pro­miss­be­reit­schaft ist die­ses lecke­re Rezept ent­stan­den. Eine tra­di­tio­nel­le Fri­ka­del­le, ver­fei­nert mit lecke­rem Kür­bis. Wie ich fin­de, der per­fek­te Kom­pro­miss. Und ein gesun­der Kom­pro­miss ist es auch noch. Die­se Fri­ka­del­len wer­den näm­lich aus rei­nem Rin­der­hack­fleisch gemacht und nicht in Fett gebra­ten. Dadurch sind sie im Gegen­satz zu nor­ma­len Fri­ka­del­len sehr fettarm.

Wie ihr ja schon wisst, habe ich eine „Fleisch­fres­sen­de Pflan­ze“ zu Hau­se und auch ich esse ab und an sehr ger­ne Fleisch. Als es dann um ein Rezept zum aktu­el­len The­ma Herbst ging und ich mir den Kopf zer­mar­ter­te was ich machen will, weil  ich mich mal wie­der nicht ent­schei­den konn­te, sag­te mei­ne bes­se­re Hälf­te auf ein­mal, sag mal, wol­len wir nicht mal wie­der Fri­ka­del­len machen? Zuge­ge­ben, er mein­te sicher­lich nicht genau die­se Vari­an­te, aber mir schoss direkt eine Idee in den Kopf als er es aus­sprach. Und was passt bes­ser zum Herbst als ein Kür­bis? Und zack war die Idee gebo­ren, es soll­ten Kür­bis­fri­ka­del­len wer­den. Mit die­ser Art von Fri­ka­del­le konn­ten wir uns bei­de arrangieren.

Der Kür­bis ver­leiht den Fri­ka­del­len nicht nur eine tol­le Kon­sis­tenz, son­dern auch einen ganz beson­de­ren Geschmack, durch die Süße des Kür­bis­ses. Zu einer ordent­li­chen Fri­ka­del­le gehört natür­lich Senf dach­te ich mir. Aber ein­fach nur ein nor­ma­ler Senf, dass kennt ja jeder. Und vor eini­ger Zeit hat­te ich mal davon gele­sen, dass Maro­nen und Senf eine tol­le Kom­bi­na­ti­on wären. Und das konn­te ich mir direkt gut vor­stel­len. Und da Maro­nen auch ganz her­vor­ra­gend in den Herbst pas­sen, habe ich mich dar­an gemacht, einen Maro­nen­senf zu zau­bern. Und ich kann euch sagen, das Ergeb­nis ist wirk­lich toll. Ich glau­be das ist mein neu­er Lieb­lings­senf für die kal­ten Jah­res­zei­ten. Und die Moral von der Geschicht, Kom­pro­mis­se loh­nen sich!

Zuta­ten für 4 Portionen:

• 250 g Hok­kai­do Kürbis
• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 Ei
• 4 EL Semmelbrösel
• 1 klei­ne Schalotten
• 5 Zwei­ge glat­te Petersilie
• Kür­bis­kern-Öl zum Braten
• 8 EL mit­tel­schar­fer Senf
• 6 Maro­nen
• 1 EL Crè­me fraîche
• Salz
• Pfef­fer
  

Zube­rei­tung:

1. Den Hok­kai­do waschen und das Kern­ge­häu­se ent­fer­nen. Dann mit einer Rei­be grob reiben.
2. Das Hack­fleisch mit dem Ei und den Sem­mel­brö­seln ver­men­gen. Die Scha­lot­te fein wür­feln und zusam­men mit den Kür­bis­ras­peln kurz in einer Pfan­ne mit etwas Öl an schwenken.
3. Wenn die Zwie­bel-Kür­bis-Mas­se abge­kühlt ist, die­se unter die Hack­fleisch­mas­se geben.
4. Die Peter­si­lie waschen, tro­cken tup­fen und fein hacken. Nun die Peter­si­lie und einen TL Salz, sowie etwas Pfef­fer unter die Men­ge geben und alles zu einer Mas­se verkneten.
5. Den Back­ofen auf 180 Grad Umluft vor­hei­zen. Aus der Hack­fleisch­mas­se run­de Bäl­le for­men (cir­ca 5 cm Durch­mes­ser). Die Fri­ka­del­len auf ein mit Back­pa­pier beleg­tes Back­blech legen und 30 Minu­ten backen.
6. Wäh­rend­des­sen die Maro­nen zusam­men mit dem Crè­me fraîche pürie­ren. Nun den Senf unter­mi­schen und mit Salz und Pfef­fer abschmecken.