Zitronen-Schoko-Törtchen

It’s Törtchen Time!

Egal ob als Nach­tisch oder zum Kaf­fee, ein Tört­chen in Ehren kann kei­ner verwehren!

Als wir uns die Rezep­te für unse­ren Sweet Table aus­ge­sucht haben, war schnell klar, dass ich für die Tört­chen zustän­dig bin. Nicht nur das ich von einem Kol­le­gen lie­be­voll Tört­chen geru­fen wer­de, son­dern vor allem weil ich die­se klei­nen, süßen Din­ger total lie­be. Sie sind lecker und echt prak­tisch. Man braucht kein Mes­ser, kei­nen Tor­ten­he­ber, kei­ne Gabel son­dern ein­fach nur sei­ne Fin­ger. Und trans­por­tie­ren las­sen sie sich auch super, ihr müsst wis­sen, dass das ein sehr wich­ti­ger Punkt für mich ist, da ich die meis­ten Kunst­wer­ke, die ich in der Küche voll­brin­ge, an mei­ne stets hung­ri­gen Kol­le­gen ver­füt­te­re. Die sich dar­über natür­lich sehr freuen.

In die­sem Rezept ent­hal­ten, ein klei­ner Tipp, damit der Boden der Tört­chen nicht weich wird son­dern knusp­rig bleibt. Ein­fach mit Scho­ko­la­de ver­sie­geln. Kein Rezept für die „Schnell-Bäcker” unter uns, aber der Zeit­auf­wand lohnt sich und die Tört­chen sind somit auch län­ger ver­zehr­bar. Wenn über­haupt noch etwas übrig blei­ben sollte.

Zuta­ten für den Teig: (ergibt 12 Törtchen)

• 250 g Mehl
• 75 g Zucker
• 1 Ei
• 125 g Butter
• 1 Packung Zitronenabrieb

Zuta­ten für die Füllung:

• 100 g Zartbitter-Schokolade
• 300 g Mascarpone
• 200 g Frischkäse
• 50 g Puderzucker
• 3 EL Sahne
• 4 EL Limettensirup
• 200 g wei­ße Schokolade
• Grü­ne Lebensmittelfarbe

Zube­rei­tung:

1. Mehl, Zucker, Ei, But­ter und den Zitro­nen­ab­rieb mit dem Knet­ha­ken des Hand­rühr­ge­räts ver­rüh­ren, mit den Hän­den den Teig zu einer glat­ten Kugel for­men. Ca. 30 Minu­ten kalt stellen.
2. Wäh­rend­des­sen die Arbeits­flä­che und das Nudel­holz mit etwas Mehl bestäu­ben. Den Teig dünn aus­rol­len., max. 0,5cm dick. Die Mul­den des Muf­fin­blechs ein­fet­ten. Mit einer run­den Form (z.B. Glas oder Tup­per­do­se) Krei­se aus­ste­chen die etwas grö­ßer als die Muf­fin­mul­den sind.
3. Die Teig­krei­se in die Mul­den geben und gleich­mä­ßig fest drü­cken. Mit einer Gabel klei­ne Löcher in den Teig ste­chen. Bei 150° Umluft ca. 15 Minu­ten backen. Raus­ho­len und abküh­len lassen.
4. Die dunk­le Scho­ko­la­de in einem Was­ser­bad schmel­zen. Die Tört­chen damit von innen dünn umhül­len (als Schutz das der Teig durch die Creme nicht weich wird) und trock­nen lassen.
5. Die Mas­car­po­ne, den Frisch­kä­se, die Sah­ne, den Puder­zu­cker und den Sirup mit einem Schnee­be­sen verrühren.
6. Die wei­ße Scho­ko­la­de im Was­ser­bad schmel­zen, vom Herd neh­men und etwas abküh­len las­sen. Die wei­ße Scho­ko­la­de lang­sam in die Mas­car­po­ne-Mas­se flie­ßen las­sen und unter­he­ben. Am bes­ten mit dem Hand­rühr­ge­rät ver­rüh­ren, damit es kei­ne Klümp­chen gibt.
7. Die Hälf­te der Fül­lung mit Lebens­mit­tel­far­be grün einfärben.
8. In einen Spritz­beu­tel jeweils zur Hälf­te gefärb­te Mas­se und hel­le Mas­se fül­len und die Tört­chen damit füllen.