Schokotörtchen

Mit zuckersüßen Himbeeren

End­lich mal wie­der etwas Geba­cke­nes! Ich habe mich wirk­lich sehr auf unse­re Back­wo­che gefreut, denn gefühlt hat­te ich schon eine Ewig­keit kei­nen Kuchen oder etwas Ähn­li­ches mehr geba­cken. Das war gar kei­ne böse Absicht von uns, das Backen so zu ver­nach­läs­si­gen. Irgend­wie hat es sich ein­fach so erge­ben, dass unse­re süßen Krea­tio­nen etwas in den Hin­ter­grund gerutscht sind. Aber jetzt dürft ihr euch auf klei­ne süße Köst­lich­kei­ten freuen.

Eine mei­ner abso­lu­ten Lieb­lings­kom­bi­na­tio­nen sind Him­bee­ren und viel dunk­le Scho­ko­la­de! Ich mag den her­ben Geschmack der dunk­len Scho­ko­la­de, zusam­men mit der Süße der Him­bee­ren ein­fach unheim­lich gerne.

Aus die­sem Grund soll­ten es bei mir klei­ne Scho­ko­ku­chen, gefüllt mit Him­bee­ren und dazu noch einen Him­beer­spie­gel geben. Das Gute an die­sen Tört­chen ist, wie ich fin­de, dass man sie genau­so gut zu einem Nach­mit­tags­kaf­fee zube­rei­ten kann aber auch als Des­sert anbie­ten kann.

Qua­si ein All­roun­der! Bei mir gab es die Him­beer­tört­chen näm­lich den einen Abend, noch lau­warm, für lie­be Freun­de als Des­sert. Ich kann euch sagen, mir läuft jetzt schon wie­der das Was­ser im Mund zusam­men, wenn ich an den Geschmack, des frisch aus dem Ofen genom­me­nen Tört­chen den­ke. Der fei­ne Kuchen­duft ist eben­falls ein abso­lu­tes High­light. Am nächs­ten Tag haben sich mei­ne Arbeits­kol­le­gen über die klei­nen Kuchen gefreut und waren nicht weni­ger begeistert.
Also wenn ihr mich fragt, ich könn­te mich direkt wie­der in die Küche stellen!

Zuta­ten für 12 Törtchen:

• 250 g Butter
• 250 g grob gehack­te Zartbitterschokolade
• 2 klei­ne Tas­sen Espresso
• 4 Eier
• 180 g Zucker
• 2 Päck­chen Vanillezucker
• 1 Päck­chen Backpulver
• 200 g Mehl
• etwas Min­ze
• 36 Him­bee­ren
• 250 g gefro­re­ne Himbeeren
• 2–3 EL Puderzucker
• 250 ml Schlagsahne

Zube­rei­tung:

1. Den Back­ofen auf 170°C Umluft vor­hei­zen. Ent­we­der 12 Mini-Spring­for­men oder eine gro­ße Spring­form einfetten.
2. Die gefro­re­nen Him­bee­ren aus dem Gefrier­schrank nehmen.
3. Die But­ter zusam­men mit der Scho­ko­la­de in einem Topf, bei leich­ter Hit­ze zum Schmel­zen brin­gen. Zwi­schen­durch immer wie­der umrüh­ren. Den vor­ge­brüh­ten Espres­so hin­zu­ge­ben und die Scho­ko­la­den­mas­se zur Sei­te stellen.
4. Die Eier zusam­men mit dem Zucker und dem Vanil­le­zu­cker, in der Küchen­ma­schi­ne oder mit dem Mixer ca. 4 Minu­ten schau­mig schlagen.
5. Nun die Scho­ko­la­de lang­sam unter­rüh­ren. Im Anschluss in meh­re­ren Etap­pen das Mehl sowie das Back­pul­ver vor­sich­tig unterrühren.
6. Nun den Teig in die Spring­for­men fül­len und jeweils 2 Him­bee­ren in den Teig drü­cken. Anschlie­ßend die Tört­chen für ca. 15 Minu­ten (bit­te eine Stäb­chen­pro­be machen) im Back­ofen backen.
7. Wäh­rend­des­sen die gef­roh­re­nen Him­bee­ren pürie­ren. Je nach Geschmack Puder­zu­cker hin­zu­ge­ben und je nach Vor­lie­be die Him­bee­ren durch ein Sieb streichen.
8. Die Schlag­sah­ne zusam­men mit dem Vanil­le­zu­cker steif schlagen.
9. Nun müsst ihr euch natür­lich ent­schei­den, ob ihr die Tört­chen noch warm oder kalt ser­vie­ren möchtet.
10. Zum Ser­vie­ren 2 EL des Him­beer­pü­rees auf einem Tel­ler ver­strei­chen. Das Tört­chen dar­auf­stel­len und einen EL der steif­ge­schla­ge­nen Sah­ne dar­auf dra­pie­ren. Nun noch eine Him­bee­re und ein Minz­blatt garnieren.