Pistazien-Sandwich-Eis

Nuss trift auf herbe Schokolade

Die ers­ten Son­nen­strah­len blit­zen am Him­mel her­vor und das ers­te wor­an ich den­ke ist Eis! Bei mei­ner „Bes­se­ren Hälf­te“ ist das ja ganz anders. Er kann egal wie kalt es drau­ßen ist und egal zu wel­cher Jah­res­zeit, Eis essen und das auch noch in Men­gen wo bei mir tat­säch­lich alles gefrie­ren würde.

Aber weil es so ist wie es ist und weil ich ger­ne expe­ri­men­tie­re und aus­pro­bie­re, ist nun bei uns eine klei­ne Eis­ma­schi­ne, um den Eis­hun­ger des Man­nes stan­des­ge­mäß zu stil­len, ein­ge­zo­gen. Klar das die ers­te Krea­ti­on nicht lan­ge auf sich war­ten lässt und ich die­se selbst­ver­ständ­lich mit euch teile.

Ich mag ja von Scho­ko­la­de über Frucht­eis bis hin zu Joghurt­eis jede Geschmacks­rich­tung. Der Mann liebt Nuss­eis und genau des­halb gibt es heu­te feins­tes Pis­ta­zi­en­eis! Damit aber nicht genug, ich wäre ja kei­ne Foo­dista, wenn ich mich mit einem schnö­den Eis zufrie­den gege­ben würde…

Nein Spaß bei Sei­te, ich habe mir über­legt das Pis­ta­zi­en­eis zwi­schen Scho­ko­coo­kies zu plat­zie­ren, ein­fach, weil ich Lust dar­auf hat­te. Und ich muss sagen, Pis­ta­zie passt ganz wun­der­bar zu her­ber und dunk­ler Scho­ko­la­de. Die Kom­bi ist jetzt nicht gera­de für abso­lu­te Zucker Schnu­ten geeig­net aber wer es mal nicht so süß mag soll­te mei­ne Sand­wich­eis-Krea­ti­on unbe­dingt mal ausprobieren.

Zuletzt bleibt mir nur noch zu sagen, dass die Eis­ma­schi­ne nun bestimmt häu­fi­ger zum Ein­satz kommt denn sie hat ihren Job ganz fan­tas­tisch gemeis­tert – cre­mi­ges und köst­li­ches Eis im Handumdrehen!

Zuta­ten Pistazieneis:

• 120 g unge­rös­te­te, geschäl­te Pistazien
• 150 g Zucker
• 500 ml Vollmilch
• 250 ml Sahne
• 4 Eigelb Grö­ße M

Zuta­ten Schoko-Cookies:

• 300 g dunk­le Zart­bit­ter­scho­ko­la­de (80%)
• 2 EL Schokosplitter
• 30 g Butter
• 2 Eier
• 150 g Zucker
• 60 g Mehl
• ¹⁄₂ TL Backpulver
• 1 Pri­se Salz
• ¹⁄₂ TL Vanillezucker

Zube­rei­tung Pistazieneis:

1. Die Pis­ta­zi­en mit der Hälf­te des Zuckers in einem Alles­zer­klei­ne­rer fein mah­len. Di Nuss-Zucker-Mischung mit Milch und Sah­ne erhit­zen, aber nicht kochen.
2. Die bei­den Eigelb mit dem rest­li­chem Zucker hell­gelb auf­schla­gen. Hei­ße Sah­ne­mi­schung wäh­rend des Rühr­vor­gangs lang­sam hinzugeben.
3. Die Flüs­sig­keit in einem Was­ser­bad auf 75 Grad erhit­zen, dabei immer wie­der umrüh­ren. Schüs­sel aus Was­ser­bad neh­men und in eine grö­ße­re Schüs­sel mit sehr kal­tem Was­ser abküh­len. Gele­gent­lich umrüh­ren und am bes­ten über Nacht im Kühl­schrank abküh­len lassen.
4. Die Mas­se in eine Eis­ma­schi­ne geben und ca. 1 Stun­de frie­ren las­sen. Anschlie­ßend das Eis ser­vie­ren oder für eine fes­te­re Kon­sis­tenz in das Gefrier­fach geben.

Zube­rei­tung Schoko-Cookies:

1. Die Scho­ko­la­de zusam­men mit der But­ter vor­sich­tig schmel­zen las­sen und danach leicht abküh­len lassen.
2. Die Eier zusam­men mit dem Zucker hell cre­mig auf­schla­gen. Dann unter stän­di­gem Rüh­ren die Scho­ko-Mas­se unterrühren.
3. Das Mehl zusam­men mit dem Vanil­le­zu­cker und dem Back­pul­ver sie­ben und in die Eier-Scho­ko-Mas­se rühen.
4. Den Teig mit Hil­fe eines Ess­löf­fels auf ein mit Back­pa­pier beleg­tes Back­blech mit etwas Abstand verteilen.
5. Die Coo­kies bei 175 grad (Umluft) in den vor­ge­heiz­ten Back­ofen geben und für ca. 10 Minu­ten backen. Wenn die Coo­kies aus dem Ofen kom­men mit Scho­ko­split­tern bestreuen.
6. Die Coo­kies abküh­len las­sen und das Eis zwi­schen zwei Coo­kies geben.