Mandarinenkuchen

Mit einem kleinen Schuss und dazu etwas Mohn

Irgend­wie schleicht sich die Tra­di­ti­on ein, dass wir unse­re Back­wer­ke ger­ne am Wochen­en­de pos­ten. Und so auch mit mei­nem klei­nen fei­nen Kuchen! Ich muss euch näm­lich ehr­lich geste­hen, in der Woche kom­me ich sel­ten zum Backen, denn da geht es eher um das Abend­brot oder das Mit­tag­essen und das ist bei mir sel­ten süß. Am Wochen­en­de neh­me ich mir dann aber ger­ne die Zeit und backe fleis­sig vor mich hin. Die­ser Kuchen mit Man­da­ri­nen ist jedoch im Hand­um­dre­hen geba­cken, aber beson­ders fein im Geschmack. Ich habe die Man­da­ri­nen näm­lich noch ein biss­chen in Hoch­pro­zen­ti­gem getränkt und anschlie­ßend noch ein biss­chen mit Zucker karamellisiert.

Jetzt im Win­ter eige­nen sich Zitrus­früch­te ganz her­vor­ra­gend als Back­be­glei­ter. Ob Zitro­nen, Oran­gen oder in mei­nem Fall Man­da­ri­nen, die­se tol­len win­ter­li­chen Weg­be­glei­ter strot­zen jetzt vor Aro­ma und Geschmack. Eine wei­te­re Beson­der­heit bei mei­nem Kuchen ist dass ich Oli­ven­öl ver­wen­det habe. So bleibt der Kuchen schön saf­tig und die Kom­bi­na­ti­on mit Mohn ist ein­fach perfekt.

Auf­ge­ges­sen habe ich den Kuchen dann aber fast allei­ne, ich woll­te kaum ein Stück her­ge­ben und habe ihn mir fast die gan­ze fol­gen­de Woche als Früh­stück mit einem lecke­ren Kaf­fee gegönnt. Der Kuchen hält sich näm­lich ganz wun­der­bar eini­ge Tage. Aber kei­ne Sor­ge ein biss­chen habe ich dann doch geteilt. Mein lie­bes Schwes­ter­herz Cari­na war näm­lich am Wochen­en­de zu Besuch und hat das ein oder ande­re Stück als Pro­vi­ant für die Fahrt nach Mainz von mir ein­ge­packt bekom­men. Tei­len ist doch auch viel schö­ner. In die­sem Sin­ne, heu­te kann ich lei­der nur noch die Bil­der mei­nes Man­da­ri­nen­ku­chen mit euch tei­len. Ich hof­fe ihr könnt euch nicht satt sehen.

Zuta­ten:

• 120 g Zucker
• 80 ml Olivenöl
• 100 g Butter
• 5 Man­da­ri­nen
• 2 Eier
• 1 TL Vanilleextrakt
• 400 g Mehl
• 1 Packung Backpulver
• Salz
• 50 ml Buttermilch
• 50 g Skyr (ersatz­wei­se Quark)
• 30 g Mohn
• 5 TL Cointreau
• brau­ner Zucker
• Puder­zu­cker

Zube­rei­tung:

1. Die Scha­le von 2 Man­da­ri­nen abrei­ben, den Saft aus­pres­sen. Rest Man­da­ri­nen schä­len und in 5 mm dicke Schei­ben schneiden.
2. Mehl, Salz, Back­pul­ver und Man­da­ri­nen­scha­le mischen. Zucker mit But­ter cre­mig-weiß auf­schla­gen. Nach und nach die Eier unter­rüh­ren. Nun die But­ter­milch, Vanil­le­ex­trakt, den Skyr, Mohn und das Oli­ven­öl hin­zu­ge­ben und zu einem geschmei­di­gen Teig verrühren.
3. Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vor­hei­zen. Die Form fet­ten und mit Mehl aus­stäu­ben. Den Teig hin­ein­ge­ben und glatt strei­chen. Die Man­da­ri­nen­schei­ben dar­auf ver­tei­len. Auf der zwei­ten Schie­ne von unten 40–45 Minu­ten backen (Am bes­ten ihr macht die Stäb­chen­pro­be). Even­tu­ell nach der Hälf­te der Back­zeit den Kuchen mit Back­pa­pier abde­cken, damit die Man­da­ri­nen nicht ver­bren­nen. Den Kuchen anschlie­ßend abküh­len lassen.
4. Nun den Coint­reau sowie den Zucker auf den Man­da­ri­nen ver­tei­len und mit Hil­fe eines Bun­sen­bren­ners leicht kara­mel­li­sie­ren lassen.
5. Nach Wunsch den Kuchen noch mit Puder­zu­cker bestreuen.