Kohlrabi-Carpaccio

dazu ein luftig leichtes Honig-Senf Dressing

Den ers­ten herz­haf­ten Bei­trag zum The­ma Früh­ling ver­bin­de ich mit vie­len schö­nen Kind­heits­er­in­ne­run­gen. Kennt ihr das nicht auch, frü­her bei einem klei­nen Hün­ger­chen habe ich von mei­ner Mut­ter oft ein­fach ein Stück Kohl­ra­bi in die Hand gedrückt bekom­men und brav dar­an her­um­ge­müm­melt. Ich muss sagen es hat mir geschmeckt und ich war danach auch zufrie­den und satt. Für mich ist Kohl­ra­bi ein lecke­res schnell zube­rei­te­tes Gemü­se und dar­um so pas­send für den Früh­ling. Aus die­sem Grund habe ich das klei­ne Stück Kohl­ra­bi ein­fach ein biss­chen abge­wan­delt und verfeinert.

Dabei her­um gekom­men ist eine neue Vari­an­te des alt­be­kann­ten Car­pac­cio. Die­ses ken­nen wir alle vom Ita­lie­ner, der dafür ein gutes Stück Rin­der­fi­let in hauch­dün­ne Schei­ben schnei­det. Jedoch darf man auch sehr dünn auf­ge­schnit­te­ne ande­re Lebens­mit­tel so nen­nen. Aus die­sem Grund auch mei­ne neue Rezept­idee, das Kohl­ra­bi-Car­pac­cio. Zusam­men mit ein paar wür­zi­gen Radies­chen und Schnitt­lauch eine super schnel­le Vari­an­te des ita­lie­ni­schen Klas­si­kers. Aber das Dres­sing setzt dem gan­zen die Kro­ne auf. Der Senf und der Honig pas­sen per­fekt zum Kohl­ra­bi, naja und die­se so dezen­ten Far­ben stim­men euch hof­fent­lich auch noch ein biss­chen mehr auf den Früh­ling ein.

Ach übri­gens — mei­ner Mut­ter und mir gefällt die­se Vari­an­te des Kohl­ra­bis mitt­ler­wei­le auch viel besser.

Also, lasst es euch schmecken!

Klei­ner Tipp: Ihr könnt das Car­pac­cio auch gut vor­be­rei­ten. Aller­dings wür­de ich euch emp­feh­len die hauch­dünn geschnit­te­nen Schei­ben des Kohl­ra­bis, aber auch der Radies­chen bis zum Anrich­ten in Was­ser ein­zu­le­gen, so trock­nen sie nicht aus und alles bleibt schön knackig.

Zuta­ten für einen gro­ßen Tel­ler ca. 2 Portionen:

• 1 Kohl­ra­bi
• ¹⁄₂ Bund Radieschen
• 1 Bund Schnittlauch
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Apfelessig
• 1 TL Senf mittelscharf
• 1 TL Honig
• Salz
• Pfef­fer

Zube­rei­tung des Shortbreads:

1. Den Kohl­ra­bi schä­len und in dün­ne Schei­ben schneiden.
2. Eben­so mit den Radies­chen verfahren.
3. Den Schnitt­lauch waschen und in klei­ne Stif­te schneiden.
4. Für das Dres­sing alle Zuta­ten mit­ein­an­der ver­rüh­ren und mit Salz und Pfef­fer abschmecken.
5. Den Kohl­ra­bi und die Radies­chen auf einem gro­ßen Tel­ler kreis­för­mig anrichten.
6. Nun das Dres­sing dar­auf ver­tei­len und zum Schluss mit dem Schnitt­lauch garnieren.