Key Lime Pie Ice Cream

Meine Hommage an DEN Kuchen aus Florida

Mit mei­nem heu­ti­gen Rezept schi­cke ich euch ganz viel Som­mer, Son­ne und Son­nen­schein und neh­me euch mit über den gro­ßen Teich. Genau genom­men mit nach Flo­ri­da, in den Suns­hi­ne Sta­te. Typisch für die­sen süd­lich gele­ge­nen Staat sind azur­blau­es Was­ser, strah­len­der Son­nen­schein, para­die­si­sche Strän­de, naja und auch Attrak­tio­nen wie das Walt Dis­ney Resort, die Uni­ver­sal Stu­di­os oder auch das Epcot Cen­ter. Die Ever­glades haben es mir am meis­ten ange­tan, eine tol­le Land­schaft und ein­fach beein­dru­ckend mit einem Luft­boot durch die­sen Natio­nal­park zu crui­sen, um all die Ali­ga­to­ren und Fla­min­gos zu bestaunen.

Nun aber zu mei­nem Rezept. Ihr kennt bestimmt alle den klas­si­schen Key Lime Pie. Ein ame­ri­ka­ni­sches Des­sert wel­ches aus Eischnee, Limet­ten­saft und Kon­dens­milch besteht. Eine ganz schö­ne Kalo­rien­bom­be, aber aus die­sem Grund hat sie mir wahr­schein­lich so unheim­lich gut geschmeckt und ist mir in Erin­ne­rung geblie­ben. Genau­so wie mei­ne ers­te Piña Cola­da, aber davon erzäh­le ich euch viel­leicht ein ande­res Mal.

Ihr fragt euch aber bestimmt, war­um der Kuchen nicht ein­fach Lime Pie heisst. Na dann ver­ra­te ich euch jetzt mal war­um. Key steht für die Flo­ri­da Keys in denen die Limet­ten ihren unver­gleich­li­chen Geschmack durch die Son­ne Flo­ri­das bekom­men. Ein Kuchen mit einer soli­den Her­kunft quasi.

Und weil wir uns ja noch in der Jah­res­zeit des Som­mers befin­den (es weiß ja kei­ner dass heu­te meteo­ro­lo­gi­scher Herbst­an­fang ist, hihi) und so ein voll­wer­ti­ger Kuchen viel­leicht nicht ganz das rich­ti­ge ist, habe ich mei­ne Erin­ne­rung an die­sen Kuchen ein­fach in ein Eis umgewandelt.

Her­aus­ge­kom­men ist eine fruch­tig fri­sche Eis­creme, mit viel Limet­ten­saft, Milch, naja und ein wenig Sah­ne, dafür aber die fett­re­du­zier­te Vari­an­te. Der Clou ist der But­ter­keks im Eis, er gibt den gewis­sen Crunch und erin­nern mich wirk­lich an den Teig des Key Lime Pies. Und sowie­so ist die­ses Eis ganz schnell gezau­bert. Es ist nicht mal eine Eis­ma­schi­ne von Nöten.

Ich lege mich dann jetzt mal wie­der in den Lie­ge­stuhl und schwel­ge wei­ter in mei­nen Urlaubserinnerungen.

Zuta­ten:

• 200 g Zucker
• 450 ml Milch
• 250 ml Sah­ne (Koch­sah­ne mit 15 % Fett)
• 2 Eigelb
• 2 TL Limettenschale
• 120 ml Limettensaft
• 75 g Butterkekse
• eine Pri­se Salz
• Waf­fel­hörn­chen

Zube­rei­tung:

1. Den Zucker zusam­men mit der Milch, Limet­ten­saft, Salz und der Sah­ne in einem Topf erhitzen.
2. Sobald die Flüs­sig­keit zu kochen beginnt, von der Flam­me ziehen.
3. Die Eigel­be ver­quir­len und unter die leicht abge­kühl­te Mas­se schlagen.
4. Nun die Limet­ten­scha­le hin­zu­ge­ben, als auch die zer­brö­sel­ten Butterkekse.
5. Alles für min­des­tens drei Stun­den in das Gefrier­fach geben. Von Zeit zu Zeit das Eis im Gefrier­fach umrüh­ren, dann wird es schön cremig!
6. Nun das Eis por­tio­nie­ren und bei Wunsch in Waf­fel­hörn­chen verspeisen.