Passend zur Grünkohlsaison
ein leckeres Rezept für Grünkohlpesto!
Oft muss es schnell gehen und da mache ich mir gerne einfach Nudeln mit Pesto. Ein schnelles, aber wie ich finde super leckeres Essen. Pesto ist auch schnell frisch zubereitet und schmeckt selbst gemacht einfach besser als die fertige Variante aus dem Supermarkt.
Aber nicht nur zu Nudeln, sondern auch zu Fleisch, Fisch und Gemüse oder auch als Brotaufstrich schmeckt Pesto sehr lecker.
Ob Kürbiskernpesto, Petersilienpesto, Avocadopesto, Pesto rosso, Walnusspesto, Minzpesto, Kerbelpesto oder der Rezeptklassiker Pesto genovese! Ich liebe Pesto! Es gibt so tolle Varianten und es ist schnell gemacht! Einfach alle Zutaten im Mixer oder mit dem Pürierstab so fein zerkleinern bis eine sämige Paste entstanden ist. Fertig!
Ich probiere gerne neue leckere Rezepte für Pesto aus und habe passend zur Saison einmal ein Grünkohlpesto zubereitet. Grünkohlpesto ist kräftig im Geschmack, aber durch Parmesan, Mandeln und Knoblauch bekommt der kräftige Grünkohl einen tollen würzigen Geschmack! Echt lecker und mal etwas anderes!
Zutaten für 4 Personen:
- 100 g gehackte Mandeln
- 200 g Grünkohl
- 3 Knoblauchzehen
- 100 g Parmesan
- 200 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- etwas Olivenöl zum beträufeln
Zubereitung:
- Den Grünkohl waschen und klein schneiden. Den geschnittenen Grünkohl in kochendem Salzwasser 4 Minuten blanchieren und abtropfen lassen.
- Die gehackten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten ‚den Parmesan fein reiben und den Knoblauch schälen.
- Grünkohl, mit den gerösteten Mandeln und den Knoblauch fein pürieren. Nun das Olivenöl sowie den geriebenen Parmesan unterrühren und noch einmal fein pürieren. Das ganze mit Salz und Pfeffer würzen und in ein Glas füllen. Das Pesto mit etwas Olivenöl bedecken und das Glas gut verschließen.
Tipp: Ich fand das Pesto am besten, gut durchgezogen, nach ein paar Tagen im Kühlschrank.
Based on 33 Review(s)
Hallo Ihr Vier!
jetzt habe ich mich mal ganz entspannt und in Ruhe bei euch umgesehen und ich muss sagen, dass dies ein ganz wundervoller Blog ist!
Zum einen finde ich es wahnsinnig toll, dass ihr das zu viert auf die Beine stellt — und zum anderen finde ich eure Rezepte ganz ganz toll! Ich freue mich auf eure zukünftigen Kreationen und Fotos
und sende euch ganz ganz liebe Grüße, Sandra
Hallo liebe Sandra,
vielen lieben Dank! Es freut uns sehr, dass dir unser Blog und unsere Rezepte gefallen! Wir sind schon gespannt wie dir unsere nächsten Köstlichkeiten gefallen werden!
Viele liebe Grüße Jasmin
Wann genau fügsts du den Grünkohl hinzu?
Hallo Eva,
der Grünkohl wird mit den gerösteten Mandeln und den Knoblauch zusammen fein püriert.
Ich wünsche dir viel Freude mit diesem Rezept!
Gruß
Jasmin
Wie lange hält sich das Pesto im Kühlschrank?
Hallo Lena,
die Oberfläche des Pestos sollte mit Öl bedeckt sein und das Pesto muss gut verschlossen im Kühlschrank gelagert werden. So hält es sich 3–4 Tage.
Viel Freude mit dem Rezept!
Liebe Grüße
Jasmin
Ein gaaaanz leckeres Rezept! Sehr klasse :-) Danke