Birnen Granita

Der Herbst im Glas!

It’s Gra­ni­ta-Time. Kennt ihr das? Man kann etwas angeb­lich beson­ders gut, dann muss man es immer machen. Und so ist es auch mit mir und der Gra­ni­ta. Als wir vier uns über­legt haben, was für ein Getränk wir für unser Herbst­me­nü kre­ieren wol­len, hat kei­ner lan­ge über­legt, schnell hieß es „Tine macht Gra­ni­ta“. Eine mei­ner Krea­tio­nen kennt ihr bereits, die­se Mira­bel­len-Krea­ti­on gab es zu unse­rem Blog­ger Event mit Stef­fi von schmeckt­wohl. Wie prak­tisch, dass ich gera­de köst­li­chen Bir­nen­li­kör ange­setzt hat­te. Und ich muss ja ehr­lich sagen, es gibt schlim­me­re Auf­ga­ben als für die Drinks zustän­dig zu sein…

Die Bir­nen für den Likör stam­men qua­si aus eige­nem Anbau. Der herr­li­che Bir­nen­baum steht näm­lich bei mei­ner bes­se­ren Hälf­te im Gar­ten und ist ihm eigent­lich ein Dorn im Auge. Da kommt man näm­lich so schlecht mit dem Rasen­mä­her drum rum. Die Idee den armen Bir­nen­baum zu fäl­len, habe ich selbst­ver­ständ­lich sofort im Keim erstickt. Soweit kommt es noch, wo soll ich denn dann nächs­tes Jahr mei­ne Bir­nen her bekom­men? Schnell hat er gemerkt, dass hier kaum Ver­hand­lungs­spiel­raum ist und hat nach­ge­ge­ben. Der Bir­nen­baum und ich haben gewon­nen. Also hab ich schnell mal einen Eimer voll Bir­nen gepflückt und ein Likör­chen angesetzt.

Der Bir­nen­li­kör eig­net sich aber nicht nur her­vor­ra­gend für eine Gra­ni­ta. Nein, auch als klei­ner Absa­cker nach einem köst­li­chen Herbst­me­nü ist er pur ein Genuss. Oder ihr ver­backt ihn ein­fach. Ein ein­fa­cher Topf­ku­chen, bekommt das gewis­se Etwas durch einen Schuss Bir­nen­li­kör, pro­biert es ein­fach mal aus.

Aber natür­lich freut sich auch der ein oder ande­re lie­be Mensch über ein klei­nes Fläsch­chen Likör. Wir haben auch ein Fläsch­chen davon an eine lie­be Blog­ger­kol­le­gin verschenkt.

Tipp: Wenn ihr es ger­ne weih­nacht­lich mögt, könnt ihr ein­fach zwei, drei Zimt­stan­gen mit in den Likör-Topf geben. Und wenn ihr den Likör dann abge­füllt habt, ein­fach eine zusätz­li­che Stan­ge mit in die Fla­sche fül­len. Dadurch dass der Bir­nen­li­kör rela­tiv durch­sich­tig ist, kann man die Zimt­stan­ge in der Fla­sche gut sehen.

Zuta­ten für den Likör:

• 750 ml Wasser
• 1 kg Birnen
• 750 ml Korn
• 400 g Zucker

Zuta­ten Granita:

• 600 ml Wasser
• 400 ml Birnenlikör
• 200 g Zucker
• 1 Sprit­zer Zitrone

Pro­sec­co zum Aufgießen

Bir­nen­scha­le als Deko

Zube­rei­tung Likör:

1. Das Was­ser in einem gro­ßen Topf erhit­zen und den Zucker dar­in auflösen.
2. Die Bir­nen waschen, schä­len und vier­teln (Die Scha­le der Bir­nen nicht ent­sor­gen, die könnt ihr noch als Deko ver­wen­den). Das Kern­ge­häu­se raus­schnei­den. Wenn sich der Zucker auf­ge­löst hat, die Bir­nen­vier­tel dazu geben und auf­ko­chen las­sen. Bei mitt­le­rer Tem­pe­ra­tur ca. 30 Minu­ten köcheln lassen.
3. Über Nacht zie­hen lassen.
4. Am nächs­ten Tag 750 ml Korn dazu geben und gut durch­rüh­ren. Die Mas­se min­des­tens 24 Stun­den zie­hen las­sen und immer mal durchrühren.
5. Nun den Likör durch ein fei­nes Sieb gie­ßen, und in Fla­schen abfül­len (gut ver­schlos­sen ist der Likör 2–3 Mona­te haltbar).

Zube­rei­tung Granita:

1. Den Zucker zusam­men mit dem Was­ser bei mitt­le­rer Hit­ze in einem Topf auf­lö­sen. Wenn der Zucker kom­plett auf­ge­löst ist, vom Herd neh­men und abküh­len lassen.
2. Den Likör sowie die Zitro­ne dazu geben und gut durch­rüh­ren. Die Flüs­sig­keit in ein fla­ches Gefäß geben, am bes­ten aus Metall und in den Gefrier­schrank stel­len. Min­des­tens 5 Stun­den gefrie­ren las­sen, und immer mal wie­der durch­rüh­ren, damit es nicht zu einem fes­ten Klum­pen friert.

Für den Drink etwas von der Gra­ni­ta in ein gro­ßes Wein­glas geben und mit Sekt oder Pro­sec­co auf­fül­len. Direkt ser­vie­ren und genießen.