In Sojasauce pochierter Lachs mit gebratenen Nudeln

Meine neuste asiatische Kreation [Werbung]

Kennt ihr das, man schlen­dert so über den Wochen­markt und hat die Idee ein asia­ti­sches Gericht zu kochen, aber eigent­lich noch kei­ne kla­re Vor­stel­lung von dem was nach­her auf dem Tel­ler ist?

So pas­siert am ver­gan­ge­nen Wochen­en­de. Ich hat­te ein­mal wie­der rich­tig Lust auf ein asia­ti­sches Nudel­ge­richt, wel­che Zuta­ten ich aber genau ver­wen­den woll­te, war mir nicht wirk­lich klar. Ich hät­te ger­ne Pak Choi gekauft, aber kei­ner der Mark­stän­de hat­te wirk­lich gute Qua­li­tät und so muss­te die­se Idee für das Gericht schon ein­mal wei­chen. Dann lach­ten mich jedoch Shii­ta­ke Pil­ze, Möh­ren, Chi­lis und Lauch­zwie­beln an. Und bei unse­rem Fisch­händ­ler des Ver­trau­ens war klar, ich möch­te Lachs. Lachs passt näm­lich ganz her­vor­ra­gend wie ich fin­de zu asia­ti­schen Gerich­ten, denn vom Geschmack her ist er schon kräf­ti­ger und im Zusam­men­spiel mit ande­ren asia­ti­schen Gewür­zen wie ich fin­de ein tol­ler Gegenspieler.

Zu Hau­se ange­langt und beim Ein­le­gen der lecke­ren Mie Nudeln, kam mir dann die Idee.

Ich gare den Lachs nicht wie üblich in der Pfan­ne bzw. bra­te die­sen an, nein, denn ich mag es wirk­lich ger­ne wenn der Fisch noch leicht gla­sig im Inne­ren ist. Und so kam mir die Idee den Lachs in Soja­sauce ein­fach zu pochieren.

Die Soja­sauce wird dafür mit ein wenig Zucker und Chi­li ein­ge­kö­chelt, dann kommt der Lachs für weni­ger als eine Minu­te in den war­men Soja­saucen­sud und schon habt ihr einen per­fekt gegar­ten Fisch, der dazu noch wun­der­bar aro­ma­tisch ist. Die Soja­sauce ver­leiht dem Fisch eine leicht sal­zi­ge Note, der Zucker balan­ciert die Chi­li eben­falls. Im Anschluss noch in ein wenig Sesam gewen­det und schon habt ihr einen Hin­gu­cker auf dem Teller.

Die Mie-Nudeln habe ich kur­zer­hand ein­fach als gebra­te­ne Nudeln mit Ei zube­rei­tet, eine wun­der­ba­re Kon­sis­tenz wie ich fin­de und mein neu­es Lieb­lings­ge­richt für kal­te Tage war geboren.

Was sind eure liebs­ten Nudel Krea­tio­nen wenn ihr an Asi­en denkt?

Zuta­ten (für 2 Personen):

• 400 g Lachs
• 75 ml Soja­sauce (z.B. von Kikkoman)
• 2 Chi­li­scho­ten
• 50 g Zucker
• 20 g schwar­zer Sesam
• 150 g Mie-Nudeln
• 2 Eier
• ¹⁄₂ Bund Lauchzwiebeln
• 100 g Shii­ta­ke Pilze
• 4 EL Erdnussöl
• 1 Karot­te
• Salz
• Pfef­fer
• Soja­sauce zum abschmecken

Zube­rei­tung:

1. Die Mie-Nudeln nach Packungs­an­lei­tung zubereiten.
2. Die Soja­sauce in einen Topf zusam­men mit dem Zucker und einer der Chi­li­scho­ten geben. Alles auf­ko­chen und leicht redu­zie­ren las­sen. Der Sud soll­te so ja 15 Minu­ten einköcheln.
3. Den Lachs waschen und tro­cken tupfen.
4. Die Lauch­zwie­beln waschen und in klei­ne Rin­ge schnei­den. Die Karot­te eben­falls schä­len und mit einem Spar­schä­ler oder mit einer Rei­be in fei­ne Stü­cke hobeln.
5. Die Pil­ze säu­bern und in einer klei­nen Pfan­ne mit 2 EL Erd­nuss­öl anbra­ten. Dann bei­sei­te stellen.
6. Die Nudeln nun abtrop­fen las­sen und mit eben­falls 2 EL Erd­nuss­öl zusam­men mit den bei­den Eiern in einer Pfan­ne leicht anbra­ten. Die Möh­ren hin­zu­ge­ben und auch kurz mit­ga­ren. Mit Salz, Pfef­fer und Soja­sauce abschmecken.
7. Nun den Lachs in den noch war­men Soja­saucen­sud geben und für ca. 1 Minu­te zie­hen las­sen. Dabei ger­ne ein­mal wenden.
8. Den Lachs abtrop­fen las­sen und anschlie­ßend im schwar­zen Sesam wäl­zen. Zusam­men mit der Chi­li­scho­te auf den Nudeln gar­nie­ren und genießen.

*WERBUNG: Die­ser Bei­trag ist in Koope­ra­ti­on mit Kikko­man ent­stan­den. Vie­len Dank für die köst­li­che und part­ner­schaft­li­che Zusammenarbeit.