Gerösteter Red Delicious mit Möhren und Gewürzcrumble
Dazu cremiger Miso Joghurt
Südtiroler Apfel g.g.A. der Sorte Red Delicious – der Apfel, der den Winter köstlich macht
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Süß, würzig und überraschend: Dieses Rezept vereint geröstete Karotten, den einzigartigen Südtiroler Apfel g.g.A. der Sorte Red Delicious, cremigen Miso-Joghurt und knuspriges Gewürz-Knusper zu einem aromatischen Highlight. Perfekt für alle, die regionale Zutaten lieben und neue Geschmackskombinationen entdecken möchten.
Der Star: Südtiroler Apfel g.g.A. der Sorte Red Delicious
Der Südtiroler Apfel g.g.A. der Sorte Red Delicious ist weit mehr als nur ein Klassiker. Mit seiner tiefroten Farbe, der länglichen Form und der ausgewogenen Süße ist er ideal für Gerichte, bei denen Geschmack und Textur gleichermaßen zählen. Dank der geschützten geografischen Angabe (g.g.A.) garantiert dieser Apfel höchste Qualität, sorgfältigen Anbau und einen unverwechselbaren Geschmack. Das alpine Klima Südtirols sorgt dafür, dass die Äpfel besonders aromatisch, saftig und mild-süß werden – genau die perfekte Basis für unser Rezept.
Geröstete Karotten und Äpfel: Süße trifft Röstaromen
Die Kombination aus gerösteten Karotten und Äpfeln aus Südtirol der Sorte Red Delicious ist ein wahrer Genuss. Die Karotten werden weich und karamellisieren leicht im Ofen, während die Äpfel ihre natürliche Süße intensivieren. Das Rösten bringt die Aromen beider Zutaten voll zur Geltung und schafft ein harmonisches Zusammenspiel aus süß, mild und leicht würzig.
Miso-Joghurt: Cremig und umami
Der Miso-Joghurt sorgt für einen frischen, cremigen Kontrast zu den gerösteten Karotten und Äpfeln. Griechischer Joghurt, Misopaste, ein Spritzer Zitrone, Salz und Pfeffer ergeben eine feine Umami-Note, die das Gericht abrundet und die Süße des Südtiroler Apfel g.g.A. der Sorte Red Delicious ideal ergänzt. Dieses aromatische Element macht das Rezept besonders spannend und sorgt für einen ausgewogenen Geschmack.
Gewürz-Knusper: Textur und Aroma
Das Gewürz-Knusper rundet das Gericht perfekt ab. Koriander‑, Fenchel- und Kreuzkümmelsamen, geröstete Haselnüsse, Sesam, Ahornsirup und Olivenöl ergeben ein knuspriges Topping, das jeden Bissen verfeinert. Die Kombination aus süß, würzig und nussig harmoniert hervorragend mit den gerösteten Karotten und dem süßen Apfel.
Regional, saisonal, lecker
Dieses Gericht zeigt, wie vielseitig der Südtiroler Apfel g.g.A. der Sorte Red Delicious ist und eignet sich perfekt als Vorspeise. Denn es beweist: Regionale Zutaten in Spitzenqualität genügen, um ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis zu kreieren. Mit saisonalem Gemüse, aromatischen Äpfeln und selbstgemachtem Gewürz-Knusper zauberst du ein Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt.
Ein weiteres spannendes Geschmackserlebnis bietet der Südtiroler Apfel g.g.A. der Sorte Granny Smith. Mit seiner angenehm säuerlichen Frische harmoniert er perfekt mit würzigem Hartkäse wie Pecorino oder Parmesan. Ein kleiner Löffel Honig rundet die Kombination ab und schafft ein Spiel aus süß, salzig und fruchtig, das jeden Bissen zu einem kleinen Genussmoment macht. Dieses Pairing zeigt eindrucksvoll, wie vielseitig der Südtiroler Apfel g.g.A. ist – ob roh, im Ofen oder zusammen mit Käse und Honig, sie bringen immer eine besondere Note auf den Teller.
Diese Vorspeise ist übriges der Auftakt zu einem ganzen Menü des Südtiroler Apfel g.g.A., die Hauptspeise serviert Ende Februar die fabelhafte Saskia auf ihrem Blog und Ende März gibt es dann noch ein leckeres Dessert bei tinastausdenschön. Bleibt also gespannt.
Für das Gewürz-Knusper:
- 1 ½ TL Koriandersamen
- ½ TL Fenchelsamen
- ¾ TL Kreuzkümmelsamen
- eine Prise gemahlene Chili
- ¼ TL grobes Meersalz
- 50 g ganze Haselnüsse
- 1 EL Sesam
- 2 EL Ahornsirup
- 2 TL Olivenöl
Für die gerösteten Karotten / Äpfel:
- 400 g Karotten
- 3 Äpfel Südtiroler Apfel g.g.A. der Sorte Red Delicious
- 4 TL Olivenöl
- grobes Meersalz
- schwarzer Pfeffer
Zutaten Miso Joghurt:
- Griechischer Joghurt
- grobes Meersalz
- schwarzer Pfeffer
- 1 TL Misopaste
- ein Spritzer Zitrone
Zubereitung Äpfel:
- Koriander‑, Fenchel- und Kreuzkümmelsamen in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze kurz anrösten, bis sie duften.
- Anschließend im Mörser grob zerstoßen. Chili, grobes Meersalz, Haselnüsse und Sesam unterheben. Ahornsirup und Olivenöl zufügen und alles gut vermengen. Die Mischung in der Pfanne oder auf einem mit Backpapier belegten Blech im Ofen bei 180 °C rösten, bis die Nüsse goldbraun und knusprig sind. Auskühlen lassen und grob hacken oder zerbröseln.
- Karotten schälen und längs halbieren. Äpfel entkernen und in Spalten schneiden. Beides mit Olivenöl, grobem Meersalz und schwarzem Pfeffer vermengen. Auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft) ca. 20 Minuten rösten, bis die Karotten weich und leicht gebräunt sind und die Äpfel karamellisieren. Zwischendurch einmal wenden.
- Griechischen Joghurt in eine Schüssel geben. Misopaste, einen Spritzer Zitronensaft, grobes Meersalz und schwarzen Pfeffer unterrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Abschmecken.
- Geröstete Karotten und Äpfel auf Tellern verteilen, mit Miso-Joghurt servieren und großzügig mit dem Gewürz-Knusper bestreuen.
*WERBUNG: Dieser Beitrag ist in Kooperation mit unserem Partner „Südtiroler Apfel g.g.A.” entstanden. Vielen Dank für die köstliche und partnerschaftliche Zusammenarbeit.
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