Currywurst meets Mango and Donut

fruchtig und lecker und dazu herzhafte Kringelchen

Und hier auch schon die nächs­te Vari­an­te unse­res Silvestermenüs.

Wir hät­ten am liebs­ten noch mehr aus­ge­fal­le­ne Sau­cen aus­pro­biert. Denn bei die­sem Rezept ver­leiht die Man­go der Sau­ce das fruch­ti­ge Aro­ma, gepaart mit einer saf­ti­gen Rinds­wurst bleibt nicht lan­ge etwas auf dem Tel­ler. Naja, und dazu haben wir uns dies­mal für eine sehr außer­ge­wöhn­li­che Bei­la­ge entschieden.

Wir lie­ben Donuts, aber ken­nen sie vor­wie­gend nur als süße Vari­an­te auf einem Kaf­fee­tisch. Heu­te haben wir uns für eine herz­haf­te Alter­na­ti­ve ent­schie­den, die ein­fach per­fekt zu unse­rer Cur­ry­wurst passt.

Klei­ner Tipp für die Kar­tof­fel­do­nuts: Ver­wen­det ruhig ordent­lich Mehl auf der Arbeits­flä­che, aber auch am Nudel­holz, damit euch der Teig nicht zu sehr klebt.

Auch das Fett soll­te nicht zu heiß sein, denn sonst ver­bren­nen die Donuts. Mit einem Ther­mo­me­ter könnt ihr genau beob­ach­ten, die Tem­pe­ra­tur bei 160 Grad zu hal­ten, dann wer­den die lecke­ren Krin­gel auch knusp­rig und knackig!

Viel Spaß also beim Nachkochen.

Zuta­ten für 6 Cur­ry­würs­te und die Sauce:

• 6 Rinds­würs­te
• 60 g Ingwer
• 3–4 Knob­lauch­ze­hen
• 1 Chi­li­scho­te
• 2 Scha­lot­ten
• 2 rei­fe Mango
• 2 EL Tomatenmark
• 200 ml Gemüsefond
• 800 g pas­sier­te Tomaten
• 2 TL Ore­ga­no, gtrocknet
• 2 EL Rohrzucker
• 4–6 TL Currypulver
• Pfef­fer
• Salz
• Öl

Zuta­ten für die Kartoffeldonuts: 

• 750 g Mehl
• 6 Tee­löf­fel Backpulver
• 2 Tee­löf­fel Salz
• 4 Eier
• 2 Ess­löf­fel Butter
• 400 g gekoch­te und gestampf­te Kartoffeln
• 250 ml Milch
• 80 g Zucker
• Fett oder Butterschmalz
• 1 Pri­se Muskat
• Pfef­fer

Zube­rei­tung Currysauce:

1. Scha­lot­ten schä­len und fein wür­feln. Den Ing­wer und Knob­lauch schä­len und fein hacken.
2. Die Chi­li­scho­te (je nach gewünsch­tem Schär­fe­grad auch noch eine zwei­te) längs auf­schnei­den und ent­ker­nen. Die Scho­te ent­stie­len und fein hacken.
3. Die Man­go schä­len und in klei­ne Wür­fel schneiden.
4. Etwas Öl in einem Topf erhit­zen und Scha­lot­ten, Knob­lauch und Chi­li dar­in anschwit­zen. Das Toma­ten­mark, den Zucker und 4–6 TL Cur­ry­pul­ver (je nach Geschmack) dazu­ge­ben und alles eini­ge Minu­ten anbraten.
5. Nun die Man­go Wür­fel dazu­ge­ben und kurz mit anbraten.
6. Mit dem Gemü­se­fond und den pas­sier­ten Toma­ten ablöschen.
7. Die Man­go Cur­ry­sauce auf­ko­chen las­sen und mit Salz, Pfef­fer und Ore­ga­no abschme­cken. Die Sau­ce nun min. 2 Stun­den bei schwa­cher Hit­ze köcheln lassen.
8. Die Brat­wurst in Schei­ben schnei­den und in einer Pfan­ne mit etwas Öl rund­her­um anbraten.
9. Die ange­bra­te­nen Brat­wurst­schei­ben in die Man­go Cur­ry­sauce geben und servieren.

Zube­rei­tung der Kartoffeldonuts:

1. Mehl, Back­pul­ver und Salz in einer Schüs­sel mit ein­an­der vermischen.
2. In einer wei­te­ren Schüs­sel die Eier, But­ter, Kar­tof­feln, Milch und Zucker mit­ein­an­der ver­quir­len. Die Mehl­mi­schung vor­sich­tig und por­ti­ons­wei­se dazu­ge­ben, bis ein glat­ter Teig ent­steht. Teig mit bemehl­ten Hän­den flach drü­cken und Donuts aus­ste­chen. Hier braucht Ihr ordent­lich Mehl, damit der Teig nicht klebt.
3. Donuts por­ti­ons­wei­se in die Frit­teu­se geben und jeweils von bei­den Sei­ten bei 160 ° ca. 2 Minu­ten bräu­nen. Donuts her­aus­he­ben und auf Küchen­pa­pier abtrop­fen lassen.