Radieschen Wildkräuter Tortilla

Farmmade — Rezepte & Geschichten vom Leben auf dem Land

Heu­te machen wir es uns in unse­rer Bücher­lounge wie­der gemüt­lich und stel­len euch ein Buch vor, das uns aus meh­re­ren Grün­den beson­ders am Her­zen liegt. Denn manch­mal lan­den Bücher bei uns auf dem Tisch, die sich direkt ver­traut anfüh­len. Genau so ging es uns mit „Grü­ner Genuss – So schmeckt dein Gar­ten“ von Gene­vie­ve Wiehe.

Viel­leicht auch des­halb, weil wir Gene­vie­ve nicht erst durch die­ses Buch ken­nen­ge­lernt haben. Über die ver­gan­ge­nen Jah­re haben sich unse­re Wege hier in Müns­ter immer wie­der gekreuzt und wir durf­ten ver­fol­gen, mit wie viel Lei­den­schaft sie ihre The­men lebt. Umso schö­ner war es natür­lich, nun ihr ers­tes Buch in den Hän­den zu halten.

Bereits das Cover macht Lust auf mehr: ruhi­ge Grün­tö­ne, natür­li­che Bild­wel­ten und Foto­gra­fien, die sofort die­ses Gefühl trans­por­tie­ren, das sich spä­ter durch das gesam­te Buch zieht – sai­so­nal den­ken, bewuss­ter genie­ßen und die Ver­bin­dung zwi­schen Gar­ten und Küche wie­der stär­ker wahrnehmen.

Die Autorin

Gene­vie­ve Wie­he beschäf­tigt sich seit vie­len Jah­ren inten­siv mit den The­men Gar­ten, Selbst­ver­sor­gung und sai­so­na­ler Küche. Wer ihr folgt oder sie per­sön­lich erlebt, merkt schnell, dass sie genau das lebt, wor­über sie schreibt. Und genau das spürt man in „Grü­ner Genuss“ auf jeder Seite.

Es geht hier nicht dar­um, mög­lichst per­fekt zu sein oder einen rie­si­gen Selbst­ver­sor­ger­gar­ten zu besit­zen. Viel­mehr ver­mit­telt Gene­vie­ve eine Hal­tung: genau­er hin­zu­se­hen, Jah­res­zei­ten bewuss­ter wahr­zu­neh­men und zu ent­de­cken, wie viel Genuss oft direkt vor unse­rer Haus­tür wächst.

Beson­ders schön fin­den wir, dass man beim Lesen das Gefühl bekommt, Gene­vie­ve beglei­tet einen per­sön­lich durch Gar­ten und Küche.

Buchaufbau

Das Buch führt durch das Gar­ten­jahr und ver­bin­det dabei Gar­ten­wis­sen mit Rezept­ideen und prak­ti­schen Tipps. Dabei ste­hen nicht nur die Ern­te und ihre Ver­wen­dung im Mit­tel­punkt, son­dern auch der Weg dorthin.

Zwi­schen atmo­sphä­ri­schen Foto­gra­fien fin­den sich sai­so­na­le Inspi­ra­tio­nen, prak­ti­sche Hin­wei­se sowie Ideen rund um Gemü­se, Kräu­ter und den eige­nen Gar­ten. Beson­ders schön: Das Buch wirkt dabei nie über­la­den oder beleh­rend. Viel­mehr ent­steht das Gefühl, man blät­tert durch ein sehr per­sön­li­ches Gartenjournal.

Die Bild­spra­che ist ruhig, natür­lich und genau so gestal­tet, wie wir es lie­ben: authen­tisch und inspi­rie­rend zugleich.

Rezepte

Natür­lich haben wir direkt geschaut, wel­che Rezep­te uns beson­ders anla­chen. Die Aus­wahl wirkt sai­so­nal, all­tags­taug­lich und dabei den­noch kreativ.

Es sind kei­ne kom­pli­zier­ten Gerich­te mit lan­gen Zuta­ten­lis­ten, son­dern Rezep­te, die Lust machen, direkt los­zu­le­gen. Genau das mögen wir beson­ders. Denn oft sind es die ein­fa­chen Ideen, die man spä­ter immer wie­der kocht.

Beson­ders schön fin­den wir, dass die Gerich­te das in den Mit­tel­punkt stel­len, was gera­de wächst und Sai­son hat.

Nachgekocht / Praxistest

Und wie ihr wisst – bei uns bleibt es natür­lich nicht beim Lesen.

Für unse­ren klei­nen Foo­di­stas-Pra­xis­test haben wir uns den Erb­sen­hum­mus aus­ge­sucht. Schon beim Lesen des Rezepts wuss­ten wir: Das klingt nach genau dem, was wir lieben.

Frisch, unkom­pli­ziert und per­fekt pas­send zur Jahreszeit.

Also wur­de natür­lich direkt aus­pro­biert – und was sol­len wir sagen: genau unser Geschmack. Herr­lich cre­mig, wun­der­bar frisch und mit die­ser Leich­tig­keit, die Lust auf die ers­ten lan­gen Aben­de drau­ßen macht.

Sol­che Rezep­te lie­ben wir beson­ders: unkom­pli­ziert in der Umset­zung und trotz­dem mit dem gewis­sen Etwas.

Fazit

„Grü­ner Genuss“ ist für uns weit mehr als ein klas­si­sches Koch­buch. Es ver­bin­det Gar­ten, Sai­son und Genuss auf eine sehr per­sön­li­che und ent­spann­te Weise.

Gera­de weil wir Gene­vie­ve per­sön­lich ken­nen, hat es uns beson­ders gefreut zu sehen, wie viel von ihr selbst in die­sem Buch steckt. Wer Freu­de an sai­so­na­ler Küche hat, ger­ne gärt­nert – oder ein­fach bewuss­ter kochen möch­te –, wird hier vie­le Inspi­ra­tio­nen finden.

Lie­be Gene­vie­ve – wir freu­en uns rie­sig über die­ses wun­der­schö­ne Buch und noch mehr dar­über, dei­nen Weg bereits ein klei­nes Stück beglei­ten zu dürfen.

Und jetzt inter­es­siert uns natür­lich: Was wächst aktu­ell bei euch? 🌱

Zuta­ten Radieschen-Wildkräuter-Tortilla: 

• 600 g vor­wie­gend fest­ko­chen­de Kartoffeln
• 4–5 Radies­chen
• 1 Hand­voll Wildkräuter
• 5 Eier (Grö­ße M)
• 80 ml Vollmilch
• gro­bes Meersalz
• schwar­zer Pfeffer
• 1 Pri­se Muskatnuss
• etwas Oli­ven­öl zum Anbraten

Zube­rei­tung:

1. Die Kar­tof­feln schä­len und fein rei­ben, kurz in eine Scha­le mit Was­ser ein­le­gen und die Flüs­sig­keit abgie­ßen. Danach die Kar­tof­feln ausdrücken.
2. In einer Pfan­ne etwas Oli­ven­öl erhit­zen, die Kar­tof­feln dazu­ge­ben und für 10 Minu­ten garen.
3. In der Zwi­schen­zeit die Radies­chen waschen, tro­cken tup­fen und vierteln.
4. Eier, Milch, Radies­chen und den Salat bzw. die gewa­sche­nen Kräu­ter in einer Schüs­sel ver­rüh­ren. Mit Salz, Pfef­fer und Mus­kat­nuss wür­zen, dann die Kar­tof­feln untermengen.
5. Erneut die Pfan­ne mit ein wenig Oli­ven­öl erhit­zen, die Kar­tof­fel-Ei-Maße dazu­ge­ben und für 5 Minu­ten sto­cken lassen.
6. Anschlie­ßend die Tor­til­la mit einem gro­ßen Pfan­nen­wen­der oder auch einem Tel­ler wen­den und auch von der ande­ren Sei­te gold­braun anbraten.
7. Vor dem Ser­vie­ren noch mit etwas fri­schen Radies­chen und Wild­kräu­tern anrichten.

* Das Buch wur­de uns für unse­re Rezen­si­on freund­li­cher­wei­se vom Höl­ker Ver­lag zur Ver­fü­gung gestellt. Dies hat natür­lich kei­nen Ein­fluss auf mei­nen obi­gen Text genom­men. Die­se Rezen­si­on stellt ganz allein mei­nen per­sön­li­chen Ein­druck und mei­ne eige­ne Mei­nung dar.

Foto­hin­weis

Die ers­ten drei Bil­der wur­den uns freund­li­cher­wei­se vom Hölcker Ver­lag (Autorin­nen­bild: Cari­na Pilz, Rezept­bild Brenn­nes­sel Spätz­le: Eli­sa­beth Grind­may­er & Ste­pha­nie Haßel­beck). zur Ver­fü­gung gestellt. Alle ande­ren Bil­der stam­men von den Foodistas.