Mini-Cupcakes mit Holunderblütensirup

Küchlein über Küchlein

Hal­lo Ihr Lieben,

auf unse­rem Sweet Table haben vie­le ver­schie­de­ne Back­wa­ren einen Platz gefun­den. Eini­ge Klei­nig­kei­ten am Stiel und ande­re grö­ße­re Kuchen und Tor­ten. Auf unse­rem Cup­ca­ke Stän­der hat­ten diver­se Cup­ca­kes Platz, also habe ich mir kur­zer Hand über­legt die­sen Platz viel­fäl­tig zu nut­zen. Und zwar mit Zitro­nen-Scho­ko-Tört­chen, Lemon-Cup­ca­kes mit Bai­ser­hau­be und was darf natür­lich nicht feh­len? Mini-Cupcakes.

Für die Mini-Cup­ca­kes auf unse­rem Sweet Table habe ich mir eine Vari­an­te mit Holun­der­blü­ten­si­rup über­legt. Der Sirup gibt dem Gan­zen eine beson­de­re Note.

Mein Tipp: Hugo-Cup­ca­kes, die las­sen sich ganz leicht aus die­sem Rezept machen. Ein­fach anstatt Holun­der­blü­ten­si­rup in den Teig etwas Limet­ten­saft und ‑abrieb geben. Das Top­ping darf so blei­ben und zum krö­nen­den Abschluss ein Minz­blatt oder alter­na­tiv ein Stück­chen Min­zscho­ko­la­de als Deko oben drauf. Und Schwups sind Hugo-Cup­ca­kes fer­tig. Die schme­cken natür­lich am bes­ten im Som­mer zu einem Kalt­ge­tränk — hier wür­de sich ein Hugo anbieten.

Zuta­ten für ca. 50 Minicupcakes:

• 1 Tas­se Zucker
• 1,5 Tas­sen Mehl
• 0,5 Tas­se Öl
• 1 Packung Vanillezucker
• 1⁄2 Packung Backpulver
• ¹⁄₂ Tas­se Milch
• 2 Eier
• 3 EL Holunderblütensirup
• 50 klei­ne Papierförmchen

Zuta­ten für das Top­ping:

• 1 Packung Frischkäse
• 250 g wei­ße Kuvertüre
• 1,5 Packun­gen Puderzucker
• 2 Eßlöf­fel Holunderblütensirup

Zube­rei­tung:

1. Für den Teig alle Zuta­ten mischen und mixen bis eine geschmei­di­ge Mas­se ent­steht. Den Teig in die Förm­chen fül­len. Nur bis zur Hälf­te, der Teig geht stark auf. Bei 180 Grad (Umluft) im vor­ge­heiz­ten Ofen 5–10 Minu­ten backen.
2. Die Kuver­tü­re im Was­ser­bad schmel­zen. Die geschmol­ze­ne Kuver­tü­re vom Herd neh­men und ein biss­chen abküh­len lassen.
3. Wäh­rend­des­sen Frisch­kä­se und Puder­zu­cker ver­rüh­ren, bis kei­ne Klum­pen mehr zu sehen sind. Nach Bedarf Sirup hinzugeben.
4. Nach und nach die abge­kühl­te Kuver­tü­re unter­rüh­ren. Ist die Mas­se nach ein­rüh­ren der Kuver­tü­re noch nicht hart genug, noch etwas Puder­zu­cker unterrühren.
5. Die Mas­se in einen Spritz­beu­tel fül­len und auf den erkal­te­ten Tört­chen verteilen.