Pasta-Suppe

Es grünt so grün [Werbung]

Pas­ta e Bas­ta. So heißt es bei mir ganz oft, denn wenn es eine Zutat gibt, die sich stän­dig auf mei­nem Spei­se­plan wie­der­fin­det, ist es die gute alte Nudel. Da es aber bei mir durch­aus abwechs­lungs­reich zugeht ver­su­che ich mir natür­lich immer wie­der neue Pas­ta Varia­tio­nen aus­zu­den­ken. Und heu­te zei­ge ich euch eine davon. Noch ist es nicht wirk­lich früh­lings­haft da drau­ßen und eines mei­ner Lieb­lings­ge­rich­te sind Sup­pen aller Art. Sup­pen vor allem kal­te gehen natür­lich auch in der war­men Jah­res­zeit, ich mag so ein Schüs­sel­chen aber auch ger­ne kochend heiß und löf­felnd bequem in eine Decke ein­ge­hüllt auf dem Sofa.

Somit heu­te in der Sup­pen­schüs­sel eine wirk­lich tol­le Pas­ta-Vari­an­te, näm­lich eine Nudel in der der Spi­nat gleich inte­griert ist, eine tol­le Idee von Bir­kel. Dazu habe ich eine Sup­pe aus Zuc­chi­ni, Sel­le­rie, grü­nen Toma­ten und aller­hand Kräu­tern gekocht. Noch eine Hand­voll jun­ger Spi­nat und es wird ganz schön grün in der Schüs­sel. Da ich aber den Vor­zug eines Pas­ta Gerich­tes mit lecke­rem Pes­to nicht ver­mis­sen woll­te, habe ich kur­zer­hand auch ein­fach noch ein Top­ping für die Sup­pe kre­iert. Hier­zu ver­wen­det ihr ein­fach Kori­an­der, Hasel­nüs­se und die übli­chen Zuta­ten für ein Pes­to, wie Oli­ven­öl und Par­me­san kom­men auch noch hin­zu. Schon habt ihr im Hand­um­dre­hen ein locker leich­tes Pas­ta Gericht auf dem Tel­ler oder in der Schüssel.

Die Nudeln füh­len sich ganz wohl in die­ser grü­nen Sup­pe und dadurch dass ich wenig Sah­ne und mehr Gemü­se­brü­he ver­wen­det habe kommt die Sup­pe sogar leicht daher und ist kei­ne schwe­re Soße, die einen oft­mals eh nur trä­ge und müde macht. Und wer will schon auf dem Sofa ein­schla­fen ;-) Denkt vor dem Ein­schla­fen noch dar­an dass ihr zusam­men mit den Foo­di­stas und Bir­kel die Mög­lich­keit auf ein tol­les Pas­ta­pa­ket inklu­si­ve eines tol­len Top­fes habt. Klickt euch ein­fach hier rüber und erzählt uns wie ihr am liebs­ten Pas­ta genießt und schon hüpft ihr mit in den Los­topf. Die Dau­men hal­te ich nach dem Genuss der Pas­ta-Sup­pe auf jeden Fall kräf­tig für euch gedrückt.

Zuta­ten Sup­pe (für 4 Personen):

• 150 g Zucchini
• 500 g jun­ger Spinat
• 100 g Staudensellerie
• 50 g grü­ne Tomaten
• ein Bund Lauchzwiebeln
• 1 Knob­lauch­ze­he
• 3 EL Olivenöl
• 1 Bund Petersilie
• 400 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• 175 g Bir­ken Nudel-Inspi­ra­ti­on „Spi­nat”
• Salz
• Pfef­fer

Zuta­ten Topping:

• ein Bund Koriander
• 50 g gan­ze Haselnüsse
• 5 EL Olivenöl
• 50 g Parmesan
• Salz
• Pfef­fer

Zube­rei­tung:

1. Die Zwie­bel schä­len und in klei­ne Wür­fel schneiden.
2. In einem Topf das Oli­ven­öl erhit­zen und die Zwie­beln leicht gla­sig wer­den lassen.
3. Die Zuc­chi­ni und Toma­ten waschen und in klei­ne Stü­cke schnei­den. Den Knob­lauch schä­len und fein hacken. Den Spi­nat waschen und ggfs. in klei­ner Stü­cke Zupfen.
4. Den Sel­le­rie eben­falls waschen in in Wür­fel schnei­den. Nun das Gemü­se in den Topf geben und die Gemü­se­brü­he hinzugeben.
5. Alles bei mitt­le­rer Hit­ze für 25 Minu­ten köcheln lassen.
6. Nun die Sah­ne hin­zu­ge­ben und die Sup­pe fein pürie­ren. Mit Salz und Pfef­fer abschmecken.
7. Die Nudeln nach Packungs­bei­la­ge zube­rei­ten und zu der Sup­pe geben.

Zube­rei­tung:

1. Für das Top­ping gan­zen Hasel­nüs­se in einer Pfan­ne anrösten.
2. Zusam­men mit dem Kori­an­der, Oli­ven­öl, Salz, Pfef­fer und dem gerie­be­nen Par­me­san zu einer Art Pes­to pürie­ren und über die Sup­pe geben.

*WERBUNG: Die­ser Bei­trag ist in Koope­ra­ti­on mit Bir­kel ent­stan­den. Vie­len Dank für die part­ner­schaft­li­che Zusammenarbeit.